Тақырыбы: Пациенттерді тамақтандыру. ТҮсініктеме жеңілдеу күндері

Негізгі энергиялық шығын алмасуы барлық ішкі ағзаны және ағзаның бұлшық ет жұмысын психологиялық тыныштықта 12-16 сағаттан соң 18-20° С температурада қалыпты жағдайда ұстап тұра алады. Зат алмасу ағза иесінің жынысына, жасына тәуелді болады. Ер адамда зат алмасу әйелдерден гөрі 10-15 есе көп, егде адамдарда төмен.

Қосымша зат алмасу энергияның жұмсауымен белгілі бір жұмыс түрін анықтайды. Ағзаның энергетикалық шығыны килокалориямен (ккал) есептеледі.

Тағамның құрамы, азық-түліктің калориялығы арнайы кестемен белгіленген.

Тағам құрамындағы калорияны ағзаның физиологиялық қажеттілігіне сай құру қажет. Тағам құрамының калориялығына қарамастан, тағам мөлшері оны қабылдаған кезде асқазанды қанағаттандырып, тойымдылық сезімін тудыру керек. Тоқшылық сезімі асқазандағы тағамның ыдырау ұзақтығына байланысты болады. Ең алдымен көмірсулары, одан кейін ақуыздар, ең соңынан майлар ыдырайды. Қорытылған тағамнан кейін тоқшылық сезімі, ұсақталған немесе жаншылған тағамдарға қарағанда ұзаққа созылады.

Асқазанды қатты тітіркендіруші, асқазан сөлін еріксіз бөледі (ащы, дәмдегіштер мен спиртті сусындар).

Кез келген диета тағамның мынандай ерекшелігін негізге ала отырып құрылуы керек:

1. 
   Калориялығы (құндылығы) мен химиялық құрамы (белгілі бір ақуыз мөлшері, майлар, көмірсулар, минералды заттар, дәрумендер).
   
2. 
   Тағамның физикалық қасиеттерін (көлемі, салмағы, температурасы).
   
3. 
   Рұқсат етілген тағамдар жеткілікті көлемде кіргізіледі.
   
4. 
   Тағамның ерекше өңделген түрі.
   
5. 
   Тамақтандыру тәртібі.