Тамақтандыру
Мейрамханалар мен барларда қолдананылатын сапты аяқтар мен шыны-аяқтар
жүктеу/скачать 7,16 Mb.
|
қызмет көрсету Жумабаева
- Бұл бет үшін навигация:
- Тағамдар мен сусындарды ұсынуға, дастарқан жаюда қолданылатын шыны ыдыс
Мейрамханалар мен барларда қолдананылатын сапты аяқтар мен шыны-аяқтар:Сиымдылығы 250-2000 см3сыраға арналған сапты аяқтың сабы бар. Сиымдылығы 200-220 см3 пуншқа арналған шыны-аяқ отқа төзімді шыныдан жасалған. Сиымдылығы 150-200 см3 крюшонға аралған шыны-аяқ хрусталь немесе шыныдан жасалған. Ыстық сусынға (хош иісті шай) арналған шыны-аяқ, Сиымдылығы 200- 250см3 отқа төзімді шыныдан жасалған. Тағамдар мен сусындарды ұсынуға, дастарқан жаюда қолданылатын шыны ыдыс:Диаметрі 90 мм креманкалар сірнедегі балғын жидектер, жемістер, жеміс салаттарын және желелі тәтті тағамдар ұсынуға арналған. Сиымдылығы 1000-2000 см3 сабы, созылған ауыз бар, қақпақпен немесе қақпқсыз құмыралар морстар, квас ұсынуға қолданылады. Сыйымдыдығы 2500-1200 см3 алкольді сусындарға арналған графиндер тар мойынды сфера немесе конус корпусты және тығындалаты тығынмен болады. Сиымдылығы 2500 см3 вазалар (крюшоницалар) түсті немесе түссіз хрустальдан жасалады және крюшон даярлау және ұсыну үшін қолданылады. Оны бокал мен, ожаумен хрусталь подноста жинақ түрінде шығарылады. Арнайы қондырғы (жом) лимоннан, апельсиннен табиғи шырындар даярлау үшін қолданылады. Қалың шыныдан жасалған салат салғыштар көкөніс салаттарын, табиғи көкөністер ұсынуға арналған. Жемістер ұсыну үшін диаметирі 200-240мм доңгелек ыдысты биік немесе аласа аяқта немесе аяқсыз (қайық тәрізді) вазалар қолданылады. Диаметрі 90 мм биік аяқты вазалар қайнатпа,кәмпит салуға арналған. Диаметрі 90-100мм табақшалар (розеткалар) қайнатпа, бал, джем салуға арналған. Диаметрі 240-250мм жайпақ бетті плато вазасында пирожный, торт ұсынады. Гүлге аралған вазалар биік және аласа болуы мүмкін. Кесілген гүлдер үшін 10-15 мм биіктікті вазалар қолданылады, олардың түбінде метал ілгіштер салып, инеге гүл сабағын түйреп, әрқайсысына қажет бұрышпен орнатады. Менажницада 2-3-4 секцияға бөлінген шұңқырлар бар, олардың әрқайсысына әр түрлі тісбасарлар салады. Татымдықтар мен дәмқосарларға (тұз, бұрыш, қыша) арналған асапап метал түпқоймада орнатылған сығымдалған шыныдан жасалған флакон түрінде жасалған. Тұз бен бұрышқа арналған аспаптың саңылауы бар бұрандалы меттал қақпағы, ал қышаға арналған аспаптың қақпағы мен қалақшасы бар. Дәмқосарларға арналған аспаптар (төрт және бес орынды) сірке сусына, зәүтін немесе өсімдік майына аранлған тығындалатын флакондармен қосымша жабдықталады. Мөлшерлегіш ыдыс барда сусындар порцияларын мөлшерлеуге арналған. Оған Сиымдылығы 50, 100, 200 см3 және одан жоғары өлшемді стакандар жатады. жүктеу/скачать 7,16 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|