Жаңа астықтың қалыпты иісі

Астық массасының күйіне бақылау жасаудың мерзімділігі оның алғашқы сапасына, сақтауға төзімділігіне, сақтау жағдайларына байланысты. Астықтың физиологиялық белсенділігі неғұрлым жоғары болған сайын оның дымқылдығы мен температурасы да жоғары, солғұрлым оның күйіне бақылауды жиілетеді.

Астық қабылдау кәсіпорындарына сорттық және тұқымдық астық та жеткізіледі, оларды мамандандырылған астық қабылдау кәсіпорындарымен қатар жекелеген тұқым шаруашылықтары да дайындайды.

Сорттық астық топтары сорттық және тұқымдық сапасын дәлелдейтін құжаттармен бірге жеткізіледі. Оларға жататындар: тұқым атестаты, сорттық куәлік және тұқым кондициялылығы жөніндегі куәлік. Сортты тұқым екендігін айғақтайтын құжаттар болмаса, ондай астықты қабылдау кәсіпорындары қабылдамайды.

Сортты астықты арнаулы дайындалған қоймаларда орналастырылады, мұндай жағдайда оның сорттық тазалығы мен кондициясы, басқаша айтқанда тұқымдық астықтың сапа көрсеткіштері мемлекеттік стандарт талаптарына сәйкес болатындай етіп сақтайды. Астық топтары дақылына, сортына, репродукциясына, сорттық тазалық категориясына, тұқымдық класына, ал класс шеңберінде дымқылдығына қарай жеке-жеке орналастырылады. Ешқандай класқа жатпайтын тұқымдар сапа көрсеткіштеріне қарай жеке орналастырылады.

Тұқымдық астықты сақтаудың негізгі режимі құрғақ, тазаланған және салқындатылған күйде сақтау болып табылады. Сақтау мерзіміне қарай тұқым дымқылдығы әртүрлі болуға тиіс. Ұзақ мерзімді сақтауға құйылған астықтың дымқылдығы шекті мөлшерден 2 % төмен болғаны жөн. Қысқа мерзімде сақталатын астықтың дымқылдығы шекті көрсеткіштен1-1,5 % төмен болады. Тұқымдық астық 5-10⁰С деңгейінен төмен мөлшерде ғана салқындатылады. Тұқымдық астықты ойдағыдай сақтау үшін оның күйіне тұрақты және тыңғылықты түрде бақылау жасаған жөн.

1)Сақтау кезінде астықта болатын шығындар

Дәнді дақылдар егін жинау, жинау және жинау аяқталғаннан кейінгі кезеңдерде жоғалуы мүмкін. Жинау алдындағы ысыраптар жинау процесі басталғанға дейін орын алады және бұл жәндіктер, арамшөптер және таттар. Егін шығыны егін жинау басталғаннан бастап аяқталғанға дейін жүреді және бірінші кезекте шашырау салдарынан болатын шығындардан болады. Егіннен кейінгі шығындар егін жинау мен адам тұтыну сәтінің аралығында болады. Оларға астық болған кездегі сияқты шаруашылықтағы шығындар жатады бастырылған, танылды, және кептірілген, сондай-ақ тасымалдау, сақтау және өңдеу кезінде тізбек бойындағы шығындар. Көптеген дамушы елдерде, әсіресе Африкада, астықты авто тұтыну үшін сақтаған кезде немесе фермер сату мүмкіндігін немесе бағаның өсуін күтіп тұрған кезде сақтау кезінде шаруашылық ішіндегі шығындар маңызды.

Астық жинау кезінде шығынға ұшырау мүмкіндігі бар ауылшаруашылық маркетинг тізбектер. Жүгері дәнін қабықтан тазарту кезінде, раковиналар деп аталады, механикалық атқылау кейін жіберілмеген дәндерді қолмен тазартумен жалғаспаса, шығындар болуы мүмкін. Кейбір қабықшалар дәнді зақымдауы мүмкін, бұл жәндіктердің енуін жеңілдетеді. Жүгеріден басқа дақылдар үшін дәнді дақылдардың төгілуі, дәннің толық алынбауы немесе дәнді дақылдардың зақымдалуы нәтижесінде астық бастыруда шығын болады. Олар астық бастырудан кейін дәннің нашар бөлінуіне байланысты пайда болуы мүмкін қопсытқыш тазалау кезінде немесе көздің қарашығында. Аяқталмаған бастыру, әдетте, еңбек шығыны жоғары аймақтарда, әсіресе, алғашқы механикалық бастырудан кейін қол тазарту үшін жұмыс күші өте аз және қымбат болған кезде жиналады. Белгілі бір механикалық қырмандар тек құрғақ астыққа арналған.

Ылғалды маусым күріш егін экрандарды бітеп тастауы мүмкін және астық жоғалады. Бұрын тазалау қажет фрезерлеу. Фермада тазалау әдетте комбинация болып табылады түсіну және тас сияқты ауыр заттарды қолмен алып тастау. Операция мұқият орындалған кезде шығындар аз болуы мүмкін, бірақ абайсызда. Дұрыс жабдықпен тазартудағы шығындар диірмендерде аз болуы керек, бірақ астықты кірмен бірге бөліп алуға болады немесе баламалы түрде кірді ұнтақтау кезеңіне жіберуге болады. Кептіру кезінде Азияның кейбір аймақтарында әдеттегідей аулаларда немесе жолдарда кептірілген астықты құстар жартылай тұтынуы мүмкін. кеміргіштер. Табиғи жолмен немесе жолда кептіру жағдайында өтіп бара жатқан көліктерден соққан жел астықты ұшырып жіберуі мүмкін.

Кептіру кезінде жоғалуының негізгі себебі - күріш сияқты тұтас жейтін дәндердің дәндерінің жарылуы. Кептіру процесінде кейбір дәндер де жоғалуы мүмкін. Алайда, дақылдарды жеткілікті мөлшерде кептірмеу сапасыз кептіруге қарағанда шығынның едәуір жоғары деңгейіне әкелуі мүмкін және бүкіл егін жеуге жарамсыз болып қалуы мүмкін. Егер дәнді дақылдарды шаруашылықта сақтау керек болса және нарық үшін нашар кептірілген астықты тез сату қажет болса, фермерлердің жеткілікті мөлшерде кептіруі өте маңызды, өйткені маркетингті қайта өңдеу тізбегі дәндер бұзылмай тұрып, жеткілікті түрде кептіруге мүмкіндік береді. Ылғалдылығы жоғары дәндер көгеруге, қызуға, түс өзгеруіне және әртүрлі химиялық өзгерістерге сезімтал. Ең дәнді дақылдардың көпшілігі жиналғаннан 2-3 күн ішінде қолайлы деңгейге дейін кептірілуі керек.^[1] Жинаудан кейінгі ысырап деңгейлерін бағалаудағы проблемалардың бірі - өте қажет кептіру операцияларынан туындаған салмақ жоғалтуды басқа, бақыланатын факторлармен туындаған салмақ жоғалтудан бөлу.

Сыртқы қабаттарды дәннен алу үшін фрезерлеу бір немесе бірнеше кезеңде жүруі мүмкін. Күріш үшін бұл қабаттарды жою үшін айтарлықтай механикалық күш қажет. Ядродағы кез-келген әлсіздік осы кезеңде айқын болады. Дәннің мінсіз күйінде болған жағдайда да, жоғары деңгейде өңдеу нәтижелерін беру үшін дұрыс орнатылған ұнтақтау және жылтырату машиналары өте қажет. Азық-түлікті аз қажет ететін өнімдерден толықтай бөлуге әрдайым қол жеткізу қиын, дегенмен фрезерлеу тиімділігінде айтарлықтай айырмашылықтар бар. Күрішке қатысты болса, диірменнің шығуы диірменнің тиімділігіне байланысты 60% -дан 67% -ке дейін өзгеруі мүмкін. Күріштің дәнді дақылдарының 1% өсуінің өзі ұлттық азық-түлік ресурстарының ұлғаюына әкелуі мүмкін.

Дәнді дақылдар маусымдық негізде өндіріледі. Көптеген жерлерде жылына бір ғана егін жиналады. Осылайша, жүгері, бидай, күріш, құмай, тары және т.б. өндірісінің көпшілігі бірнеше күннен бірнеше жылдан бір жылға дейін сақталуы керек. Сондықтан сақтау астық жеткізу тізбегінде маңызды рөл атқарады. Барлық дәнді дақылдар үшін қойманың шығыны айтарлықтай болуы мүмкін, бірақ ең үлкен шығын жүгеріге, әсіресе Африкада келеді. Сақталған астықтағы шығындар астық, сақтау ортасы және әр түрлі организмдердің өзара әрекеттесуімен анықталады.

Зеңдермен ластану негізінен дәннің температурасымен және су мен оттегінің болуымен анықталады. Зеңдер температураның кең ауқымында өсе алады, бірақ температураның төмендеуіне және судың аз болуына байланысты өсу жылдамдығы төмен болады. Ылғал мен температураның өзара байланысы маңызды. Жүгеріні, мысалы, ылғалдылық деңгейі 15% және 15 ° C температурада бір жыл сақтауға болады. Алайда, 30 ° C температурада сақталған жүгеріні айтарлықтай зақымдайды қалыптар үш ай ішінде.^[2] Жәндіктер және кенелер (буынаяқтылар), әрине, физикалық зақымдану арқылы және астықтың нашарлауына айтарлықтай үлес қоса алады қоректік зат олардың қызметінен туындаған шығындар.

Олар сондай-ақ зеңді тасымалдаушылар ретінде колонизацияға әсер етуі мүмкін споралар және олардың нәжісті материалын көгеру арқылы тамақ көзі ретінде пайдалануға болады. Жалпы, дәнді жәндіктер 17 ° C-тан төмен жұқтырмайды, ал кенелер 3-30 ° C аралығында және ылғалдың 12% -дан жоғары болуы мүмкін. Жәндіктер мен кенелердің зат алмасу белсенділігі зақымдалған дәннің ылғалдылығының да, температурасының да жоғарылауын тудырады. Зеңнің өсуіне әсер ететін тағы бір маңызды фактор - сынған ядролардың үлесі. Әлемде кеміргіштердің 1700-ге жуық түрі бар, бірақ тек кейбір түрлері ғана егін жинаудан кейінгі шығындарға айтарлықтай ықпал етеді. Үш түрі бүкіл әлемде кездеседі: үй тышқаны (Бұлшықет бұлшықеті), қара егеуқұйрық (Rattus rattus) және қоңыр егеуқұйрық ал Африка мен Азияда бірнеше басқа түрлері маңызды.^[3]