Тема №1: Введение в клиническую нутрициологию. Значение основных нутриентов в питании
Тема №2: Лечебное питание при болезнях органов пищеварения (болезни пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки)
жүктеу/скачать 274,26 Kb.
|
1-7 nutricia-1
- Бұл бет үшін навигация:
- Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
- Влияние пищи на желудочную секрецию
| Тема №2: Лечебное питание при болезнях органов пищеварения (болезни пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки).
Диетотерапия – традиционно один из важных методов лечения и реабилитации больных с заболеваниями пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. При этом эффект обеспечивается не только за счет щадящих принципов местного механического, термического и химического воздействия пищи на функциональное состояние желудка (непосредственное влияние), но и положительного влияния в целом на весь организм путем изменения различных видов обмена, нервной и гуморальной регуляции. Примером опосредованного влияния на функциональное состояние желудка является способность углеводов оказывать возбуждающее влияние на вегетативную нервную систему и усиливать симптомы «раздраженного» желудка (желудочная гиперсекреция, упорная изжога, кислая отрыжка, наклонность к спазмам привратника и т. д.). Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки В течение многих лет при болезнях верхних отделов желудочно-кишечного тракта рекомендовали строгое соблюдение щадящих диет. Не умаляя их роли в лечении данных заболеваний, следует отметить, что прогресс медицинских технологий, появление новых препаратов, оказывающих часто не только патогенетическое, но и этиотропное воздействие, позволяет теперь больным придерживаться менее строгих принципов в питании, что повышает качество их жизни. Нецелесообразным стало назначать на длительное время «строгую» щадящую диету (аналогичную столу № 1а), лишенную химических, термических и механических раздражителей. В то же время обучение пациентов принципам лечебного питания остается важнейшей позицией в их лечении. Больные должны знать, какие продукты обладают нежелательным для них воздействием на желудочную секрецию и моторику. Влияние пищи на желудочную секрецию: Воздействие пищевых продуктов на секрецию желудка различно. По этому признаку их делят на сильные и слабые возбудители. К сильным возбудителям секреции относятся: – блюда, содержащие экстрактивные вещества (мясные, рыбные, грибные бульоны; крепкие навары из овощей); – пряности (горчица, корица, хрен и др.); – жареные блюда; – консервы; – тушеные в собственном соку мясо и рыба; – соленые и копченые мясо– и рыбопродукты; – соленые, маринованные и квашеные овощи и фрукты; – яйца, сваренные вкрутую, особенно желтки; – ржаной хлеб и изделия из сдобного теста; – несвежие или перегретые пищевые жиры; – кисломолочные продукты с повышенной кислотностью, обезжиренное молоко, молочная сыворотка; – крепкий чай, кофе; – напитки, содержащие алкоголь; – напитки, содержащие углекислоту (газированные); – кислые и недостаточно спелые фрукты и ягоды, сырые овощи. Слабое стимулирующее влияние на желудочную секрецию присуще: – питьевой воде; – молочным продуктам (жирному молоку, сливкам, творогу); – крахмалу; – яйцам всмятку или в виде омлета; – хорошо вываренному мясу и отварной свежей рыбе; – овощам в виде пюре; – жирам; – молочным или слизистым супам из круп и овощей (картофеля, моркови и свеклы); – пюре из сладких фруктов; – блюдам из манной крупы и вареного риса, жидким молочным кашам; – хлебу белому вчерашней выпечки; – щелочным водам, не содержащим углекислоту; – некрепкому чаю. При комбинации пищевых продуктов их действие несколько изменяется. Например, прибавлениежиров к белкам снижает желудочную гиперсекрецию, но удлиняет ее время. жүктеу/скачать 274,26 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|