Переваривание белков
в тонком кишечнике
Содержимое желудка поступает в двенадцатиперстную кишку и другие отделы
тонкого кишечника, где на него действует комплекс протеолитических ферментов,
синтезируемых в поджелудочной железе и слизистой оболочке тонкого кишечника.
Поджелудочная железа синтезирует и секретирует щелочную жидкость, содержащую
неактивные предшественники ряда протеаз, а именно
трипсиноген
, три
химотрипсиногена
,
прокарбоксипептидазы А
и
В
, и
проэластазу
. Под влиянием
фермента кишечника
энтеропептидазы
трипсиноген специфично и быстро
превращается в активный
трипсин
; скорость активации трипсиногена под действием
энтеропептидазы в 2000 раз выше, чем скорость аутокаталитического превращения под
действием трипсина. Функция энтеропептидазы является решающей, поскольку
образующийся из трипсиногена трипсин осуществляет активацию всех остальных
неактивных проферментов (зимогенов) в соответствующие активные формы.
Трипсиноген образован одной полипептидной цепью; в процессе активации
происходит гидролиз одной пептидной связи, в результате чего отщепляется N-концевой
гексапептид зимогена. Отщепление этого пептида сопровождается появлением
ферментативной активности.
Химотрипсиногены в результате активации превращаются в химотрипсины.
Щелочной панкреатический сок нейтрализует поступающее кислое содержимое
желудка и обеспечивает слабощелочную среду, оптимальную для гидролитического
действия панкреатических ферментов, каждый из которых имеет свою специфичность.
Трипсин
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами
аргинина и лизина.
Химотрипсины
наиболее активны по отношению к пептидным
связям, образованным карбоксильными группами фенилаланина, тирозина и триптофана.
Таким образом, эти ферменты приводят к более глубокому гидролизу, по сравнению с
гидролизом в желудке, белков до небольших пептидов.
Достарыңызбен бөлісу: |
