Титулдық парағы
жүктеу/скачать 0,59 Mb.
|
| Тәжірибе 5. Үгітілген және қыздырылған картоп крахмалының еру деңгейін анықтау. 100 мл сыйымдылығы бар конустық шыны сауыттарға үгітілген және 140 - 180 °С қыздырылған крахмал үлгілерін 1 г-нан өлшеу, үстіне 10 мл тазартылған су құю және шыны сауыттардың аузын тығынмен жауып, сілкуге арналған құрылғы ішіне 15 минутқа қою. Шыны сауыттардың ішіндегісін сүзіп алу және сүзгіштегі (фильтрат) құрғақ заттардың санын рефрактометр арқылы нәтижесін крахмал салмағына нәтижесін пайызбен көрсетіп, анықтау. Зерттеуден өткен үгітілген және қыздырылған крахмал үлгілерінің ерулерінің айырмашылықтарын түсіндіру.
Тәжірибе 6. Үгітілген және қыздырылған (клейстеризацияланған) картоп крахмалының жабысқақтығын анықау. 25 мл сыйымдылығы бар химиялық стакандар ішіне крахмал үлгілерінен 0,1 г - нан өлшеп салу және оны ащы натрдың 0,1 н. ерітіндісінің көмегімен 100 мл сыйымдылықты өлшем шыны сауыттарына салу. 5 сурет. Капиллярлы визкозиметр арқылы крахмалдың сілтілі ерітінділерінің жабысқақтығын өлшеу. Өлшенген крахмал толығымен еріген кезде (жылдамдату үшін крахмалы бар шыны сауытты 40 – 50 °С температуралы су моншасына қою), шыны сауыт ішіндегі сұйықтық көлемін сілті ерітіндісімен белгіленген жерге дейін жеткізу және құрамындағын араластыру. Капиллярлы визкозиметр арқылы крахмалдың сілтілі ерітінділерінің қатысты жабысқақтығын өлшеп анықтау (5 сурет). Үгітілген және клейстеризацияланған крахмалдармен зерттеу жұмыстарын жүргізу. Жүргізілген зерттеу нәтижелерін (тәжірибелер №1... 6) 11 кестеге түсіру және талдау жасау. 11 кесте – Крахмалды дәндердің органолептикалық және физикалық-химиялық көрсеткіштері
Жұмыс бойынша қорытынды жасау. Бастапқы крахмал мен түрлі температуралардағы гидротермиялық және құрғақтай қыздыруға ұшыраған крахмады салыстыру. жүктеу/скачать 0,59 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||