№ п/п
|
Автор
|
Название книги
|
Кол-во стр.
|
Примечание
|
Год
|
Аннотация
|
Цена
|
|
Смольникова Ф.Х., Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Нургазезова А.Н., Нурымхан Г.Н., Касымов С.К., Игенбаев А.К.
|
Теоретические основы
перерабатывающих производств
|
220
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии «Теоретические основы перерабатывающих производств» приводится вопросы переработки зерна, характеристика зерновых культур, современные способы хранения зерна, муки, комбикормов, процессы перерабатывающих производств, сырье и материалы.
В учебном пособии представлен теоретический материал и тестовые задания к теоретическому материалу. В теоретической части учебного пособия «Теоретические основы перерабатывающих производств» рассматриваются такие вопросы как физические свойств зерновой массы, строение зерновки, зерна. Основные требования, предъявляемые к зерну, как к сырью. Характеристика зерновых культур, характеристика различных видов муки, технология производства дрожжей, процессы брожения теста.
|
7100
|
|
Смольникова Ф.Х., Асенова Б.К., Нурымхан Г.Н., Касымов С.К.
|
Обработка и хранение продукции растениеводства
|
252
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии «Обработка и хранение продукции растеиневодства» рассмотрены вопросы переработки зерна, арактеристика зерновых культур, современные способы хранения зерна. В учебном пособии представлен теоретический материал и тестовые задания к теоретическому материалу. В теоретической части учебного пособия «Обработка и хранение продукции растениеводства» рассматриваются такие вопросы как физические свойств зерновой массы, строение зерновки, зерна. Основные требования, предъявляемые к зерну, как к сырью. Фазы формирования пищевой ценности зерна. Характеристика зерновых культур, характеристика различных видов муки. Рассмотрены вопросы хранение зерна в металлических силосах, пластиковых рукавах.
|
7200
|
|
Исмаилова Г.К., Дюсекенева И.М., Какимова Ж.Х, Асенова Б.К., Байбалинова Г.М., Мирашева Г.О., Хасенова К.Е.
|
Терминологический словарь для специальностей биотехнологического профиля
|
316
|
словарь
|
2018
|
Данный трехъязычный терминологический словарь содержит термины, являющиеся предметной областью биотехнологии. Термины приведены в алфавитном порядке, и, помимо перевода, содержат краткое объяснение. Целью данного словаря является оказание по-мощи в организации учебной деятельности для студентов биотехно-логического профиля в системе полилингвального образования.
Словарь предназначен преподавателям вузов, студентам, а также заинтересованному кругу лиц.
|
7700
|
|
Богатова О.В., Карпова Г.В., Ребезов М.Б., Топурия Г.М., Клычкова М.В., Кичко Ю.С.
|
Современные биотехнологии в сельском хозяйстве
|
164
|
монография
|
2018
|
Монография посвящена изучению влияния безвредных и пригодных для массового применения кормовых средств, в частности препаратов с пробиотическими свойствами благоприятно влияющих на организм птицы. Рассмотрены и рекомендованы производству рациональные варианты введения ферментативной гидролизованной сыворотки, пептидного биорегулятора тимогена.
Предназначена для специалистов птицеводческой отрасли, сотрудников и специалистов сельского хозяйства, а также для преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов вузов.
|
6800
|
|
Исмаилова Г.К., Жумадилова Г.А., Наревская Т.А., Хасенова К.Е.
|
Русско-казахско-английский словарь терминов с учебно-методическими материалами (для неязыковых специальностей ВУЗов)
|
300
|
словарь
|
2018
|
Цель Русско-казахско-английского словаря терминов с учебно-методическими материалами - формирование и развитие навыков использования терминов по неязыковым специальностям в профессионально-ориентированной языковой среде. Пособие имеет практическую направленность: формирует умения и навыки правильного произношения, написания, понимания и практического использования общенаучных и узкоспециальных терминов. Адресовано студентам, магистрантам и преподавателям высших учебных заведений.
|
7700
|
|
Камарова А.Р. ,
Плешакова Е.А.
|
Машинажасау технологиясы
|
92
|
оқулық құралы
|
2018
|
Оқулық құралында «Машинажасау технологиясы» пәнінен, технологиялық үрдісі, өндірістің түрлері, сондай ақ машина бөлшектерін өңдеуге қойылатын негізгі талаптар баяндалған. Оқулық құралы, құрамына ғылыми – техникалық қызығушылық, теориялық және тәжрибелік, иллюстрациялар, кестелер, сұлбалар, пайдалы материалдар, келтірілген. Оқулық құралы ЖОО техникалық мамандықтарының «Машинажасау технологиясы» пәнінің оқытуға арналған.
|
6300
|
|
Камарова А.Р., Плешакова Е.А.
|
Технология машиностроения
|
96
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии изложен курс для изучения дисциплины «Технология машиностроения», технологический процесс, типы производства, а также основные требования к обработке деталей машин.
Учебное пособие представляет теоретический и практический и научно-технический интерес, содержит полезные материалы, иллюстрации, таблицы, схемы. Учебное пособие предназначено для технических специальностей ВУЗов изучающих дисциплины « Технология машиностроение».
|
6500
|
|
Кривцова О. Н.
|
Системы управления в машиностроении
|
124
|
конспект лекций
|
2018
|
Приведен курс лекций по дисциплине «Системы управления в машиностроении», в котором изложены современные сведения о перспективах использования новейших открытий в области металлообработки и машиностроения для построения технических систем и устройств, о проектно-конструкторской деятельности в различных отраслях машиностроения. Целью изучения модуля «Системы управления в машиностроении» является получение основных представлений о применяемых в машиностроении системах документации, системах контроля и управления качеством продукции, прочностью и надёжностью в технике; системах управления технологическими процессами, системах автоматического управления, гибких производственных систем; видах управления в машиностроении. В предлагаемом курсе рассматриваются системы подхода к вопросам управления технологическими процессами, оборудованием машиностроительного комплекса и качеством продукции. Приводятся международные и отечественные стандарты, постановления, приказы вышестоящих и других отечественных организаций, методические, нормативные и руководящие материалы, касающиеся выполняемой работы и вопросов развития отраслей машиностроения. Рассматриваются методы проведения экспертной оценки в области машиностроения. Приводятся основные требования, предъявляемые к технической документации и изделиям. Рассматриваются достижения науки и техники, передовой отечественный и зарубежный опыт в области машиностроительного комплекса.
|
6500
|
|
Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Топурия Г.М.,Топурия Л.Ю., Смольникова Ф.Х.
|
Контроль качества молока и молочных продуктов
|
236
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии приводятся сведения о контроле качества молока и молочных продуктов. Главными задачами ехнохимического контроля являются следующие: предотвращение выработки и выпуска предприятием продукции, не соответствующей требованиям нормативной документации; укрепление технологической дисциплины и повышение ответственности всех звеньев производства за качество выпускаемой продукции; осуществление мер по рациональному использованию материальных ресурсов. Данное учебное пособие предназначено для студентов и магистрантов дневной и заочной форм обучения по направлениям: технология продовольственных продуктов; технология перерабатывающих производств; продукты питания животного происхождения, агроинженерия; пищевая безопасность.
|
7800
|
|
Вайскробова Е.С., Ребезов М.Б.
|
Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов
|
252
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов» рассмотрены основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности: приведена краткая характеристика законов, регламентирующих качество и безопасность пищевых продуктов, представлены основные этапы технического регулирования, приведена общая характеристика нормативных документов, применяемых в пищевой промышленности. При рассмотрении состава стандартов на систему ХАССП уделено вниманию системе стандартов Комиссии Codex Alimentarius, основным положениям Регламента ЕС №852/2004 по гигиене пищевых продуктов, системы FSSC 22000, ГОСТ Р 51705.1-2001, ИСО 22000.
Пособие предназначено для обучающихся всех уровней высшего образования по направлениям подготовки: 27.03.02 Управление качеством, 27.03.01 Стандартизация и метрология, 27.04.03 Системный анализ и управление, 27.04.04 Управление в технических системах. Пособие рекомендовано при изучении дисциплин: «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Всеобщее управление качеством», «Правовые основы управления качеством», «Статистические методы в управлении качеством», «Статистические методы контроля и управления качеством». Информация, приведенная в пособии, будет полезна также инженерно-техническим и научным работникам, интересующимся вопросами обеспечения качества и контроля безопасности пищевых продуктов.
Учебное пособие необходимо для реализации программ повышения квалификации и профессиональной переподготовки.
|
7800
|
|
Варивода А.А., Кенийз Н.В.,Ребезов М.Б., Прохасько Л.С.
|
Особенности производства продуктов для детского питания
|
276
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии рассмотрены особенности детского питания, изучены требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции для питания детей и технологии производства данных продуктов питания. Особое внимание уделено организации питания детей различного возраста, а также при наличии некоторых видов патологий. Предназначено для студентов и специалистов. Учебное пособие необходимо для реализации программ повышения квалификации и профессиональной переподготовки.
|
7800
|
|
Галиева З.А., Гафаров Ф.А., Ребезов М.Б., Долженкова Г.М., Нурымхан Г.Н.
|
Технологии первичной переработки продуктов животноводства. Лабораторный практикум часть1
|
108
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии освещаются теоретические основы технологий первичной переработки продуктов животноводства; представлены рекомендации по выполнению лабораторных работ по технологии мяса и мясопродуктов.
Данное учебное пособие предназначено для бакалавров дневной и заочной форм обучения по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; технология перерабатывающих производств.
|
6500
|
|
Галиева З.А., Гафаров Ф.А., Ребезов М.Б., Долженкова Г.М., Нурымхан Г.Н.
|
Технологии первичной переработки продуктов животноводства. Лабораторный практикум часть2
|
100
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии освещаются теоретические основы технологий первичной переработки продуктов животноводства; представлены рекомендации по выполнению лабораторных работ по технологии мяса и мясопродуктов.
Данное учебное пособие предназначено для бакалавров дневной и заочной форм обучения по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; технология перерабатывающих производств.
|
6500
|
|
Губер Н.Б., Монастырев А.М., Ребезов М.Б.
|
Научное и практическое обоснование новых биотехнологических приемов повышения производства говядины и ее пищевой ценности
|
104
|
монография
|
2018
|
В монографии рассмотрены, обобщены и разработаны научно–практические основы эффективного повышения мясной продуктивности и рационального использования мясного сырья при использовании биостимулятора. Обобщен и систематизирован практический и теоретический опыт сельскохозяйственной биотехнологии по повышению мясной продуктивности скота. Приведена комплексная оценка мясного сырья, полученного с помощью интенсивной технологии выращивания и биостимулятора. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства и улучшения качества говядины за счёт применения биостимулятора. Издание может представлять интерес для студентов вузов, руководителей и специалистов хозяйств и мясоперерабатывающих предприятий разной организации и форм собственности.
|
6500
|
|
Догарева Н.Г., Ребезов М.Б., Богатова О.В., Нургазезова А.Н., Бакирова Л.С.
|
Традиционные промышленные технологии производства масла из коровьего молока
|
220
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии рассмотрены традиционные промышленные технологии производства масла из коровьего молока, пути рационального использования молочного сырья.
Данное пособие написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой по направлениям подготовки бакалавров: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; пищевая биотехнология; технология перерабатывающих производств.
|
7100
|
|
Зинина О.В., Ребезов М.Б., Асенова Б.К.
|
Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения
|
104
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии рассмотрены инновационные технологии переработки сырья мясной, молочной и рыбной отраслей, способы интенсификации технологических процессов, пути рационального использования сырья.
Учебное пособие предназначено для магистров дневной и заочной форм обучения по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; пищевая биотехнология, технология перерабатывающих производств; пищевая безопасность.
|
6500
|
|
Нестеренко А.А., Ребезов М.Б., Кенийз Н.В., Окусханова Э.К.
|
Прикладная биотехнология мяса и мясопродуктов
|
160
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии рассмотрены вопросы биохимии мышечной, соединительной, жировой ткани, а также крови. Особое внимание уделено составу, свойствам и пищевой ценности мяса, биохимическим основам его созревания, биохимическим изменениям, происходящим при холодильной обработке и хранении. Изложены принципы возникновения технологических дефектов в мясных изделиях и способы их устранения.
Предназначено для студентов и магистрантов обучающихся по направлениям 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
Учебное пособие необходимо для реализации программ повыше-ния квалификации и профессиональной переподготовки.
|
6800
|
|
Прохасько Л.С., Ребезов М.Б., Асенова Б.К.
|
Современные проблемы науки и техники в пищевой промышленности
|
116
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии приведены цели и задачи изучения дисциплины «Современные проблемы науки и техники в пищевой промышленности», а также формируемые компетенции в процессе ее освоения. Учебное пособие состоит из конспекта лекций, практикума, а также тем курсовой работы и методических рекомендаций по ее выполнению. В конспекте лекций приведены общие сведения об основах производства продуктов питания, научные основы производства пищевых продуктов, информация о развитии научных представлений в сфере производства продуктов питания. Данное учебное пособие предназначено для магистров дневной и заочной форм обучения по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; пищевая биотехнология, технология перерабатывающих производств; пищевая безопасность.
|
6500
|
|
Ребезов М.Б., Топурия Г.М., Стадникова С.В., Дюсембаев С.Т., Бакирова Л.С.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животного происхождения
|
268
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животноводства. Представлены тестовые задания по курсу «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлениям подготовки: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; технология перерабатывающих производств; пищевая безопасность.
|
7300
|
|
Ребезов М.Б., Чупракова А.М., Зинина О.В., Максимюк Н.Н., Абуова А.Б.
|
Оценка методов исследования ксенобиотиков
|
204
|
монография
|
2018
|
В монографии рассмотрены методы инверсионной вольтамперометрии, атомно-абсорбционного и фотометрического анализа токсичных элементов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.
Авторами представлены принципы данных методов, приведен мониторинг по определению свинца, кадмия, мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах в разных диапазонах измеряемых концентраций, проведена оценка эффективности внедрения нового оборудования в аккредитованных испытательных центрах.
|
7600
|
|
Сыздыкова Л.С.
|
Көкөніс негізінде дайындалған құрғақ ас технологиясын жетілдіру
|
160
|
Монография
|
2018
|
Монографияда құрғақ ас өндірісінің соңғы кездегі дамуы мен оның өндіру технологиясының ерекшеліктері, құрғақ таңертеңгілік астарды өңдеу және сақтаудың технологиялық процестері, өндіру технологиясын теориялық жетілдіру және сол арқылы әртүрлі көкөністерді қолдану арқылы құрғақ таңертеңгілік ас ассортиментін кеңейту, сондай-ақ шикізат пен дайын өнімдердің сапасын зерттеу нәтижелері қарастырылған.
Ғылыми еңбек тамақ өнеркәсібі саласында, сондай-ақ консерві және тағамдық концентрат өндіру кәсіпорындарының қызметкерлері, «Азық түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығы және ЖОО ның басқа да технологиялық мамандықтар бойынша білім алатын бакалавр магистранттар, докторанттар, оқытушылар мен ғалымдарға арналған.
|
6800
|
|
Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Смольникова Ф.Х., Нургазезова А.Н., Нурымхан Г.Н., Касымов С.К., Игенбаев А.К., Конганбаев Е.К.
|
Совершенствование технологии зерновых продуктов с использованием зародыша зерна пшеницы
|
116
|
Монография
|
2018
|
В данной монографии рассмотрены вопросы технологии зерновых продуктов с зародышем зерна пшеницы. В монографии рассматриваются сырье и основные компоненты пищевых производств, технологические режимы и процессы.
|
6600
|
|
Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Смольникова Ф.Х., Ребезов М.Б., Нургазезова А.Н., Нурымхан Г.Н., Касымов С.К., Игенбаев А.К., Конганбаев Е.К.
|
Технология сухих зерновых
продуктов и пищеконцентратов
|
128
|
учебное пособие
|
2018
|
В данном учебном пособии рассмотрены вопросы технологии сухих зерновых продуктов: технология кукурузных палочек, технология воздушного риса, технология пищеконцентратов, технология каш быстрого приготовления. В учебном пособии рассматриваются сырье и основные компоненты пищевых производств, технологические режимы и процессы.
|
6600
|
|
Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Амирханов К.Ж., Нургазезова А.Н., Бакирова Л.С.
|
Ет өнімдерін өндірудің физика-химиялық және биохимиялық негіздері
|
160
|
Оқу құралы
|
2018
|
Оқу құралында ет және ет өнімдерін өндірудің физика-химиялық және биохимиялық негіздері бойынша дәріс курстары қамтылған. Технологиялық факторлар мен микроорганизмдердің, ферменттердің әсерінен ет пен ет өнімдерінің қасиеттерінің өзгеруі және етті тұздау, кептіру техникасы мен технологиясы жан-жақты қарастырылған.
Оқу құралында ет өнімдерінің технологиясы саласындағы ғылыми қызметкерлерге, өндіріс мамандарына, сонымен қатар студенттерге, ғылыми қызметкерлер мен оқытушыларға арналған.
|
6800
|
|
Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Нургазезова А.Н., Бакирова Л.С., Нурымхан Г.Н., Бауыржанова А.З., Игенбаев А.К.
|
Ет және ет өнімдері өндірісіндегі технохимиялық бақылау және сапаны басқару
|
144
|
Оқу құралы
|
2018
|
|
6700
|
|
Бурцева Т.И., Ребезов М.Б., Асенова Б.К., Стадникова С.В.
|
Развитие технологий функциональных и специализированных продуктов питания животного происхождения
|
240
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии освещаются основные характеристики и составляющих функциональных и специализированных продуктов питания; описаны подходы, используемые при их создании продуктов питания животного происхождения; обосновывается использование продовольственного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных и специализированных продуктов.
Данное учебное пособие предназначено для магистрантов дневной и заочной форм обучения по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; технология перерабатывающих производств; пищевая безопасность.
|
7600
|
|
Догарева Н.Г., Лоретц О.Г., Ребезов М.Б., Горелик О.В., Смольникова Ф.Х.
|
Технологии сыров. 1 том
|
224
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии проанализированы промышленные технологии производства различных видов сыров, как натуральных, так и переработанных. Рассмотрены классификации, определения сыров. Уделено внимание требованиям к молоку, предназначенному для производства сыров, различным микробиологическим и физико-химическим процессам, происходящим при производстве сыров. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по про-граммам высшего образования по направлению подготовки 260.200.62. и 19.03.03.62. «Продукты питания животного происхождения», 5В072700 «Технология продовольственных продуктов».
|
7100
|
|
Догарева Н.Г., Лоретц О.Г., Ребезов М.Б., Горелик О.В., Смольникова Ф.Х.
|
Технологии сыров. 2 том
|
192
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии проанализированы промышленные технологии производства различных видов сыров, как натуральных, так и переработанных. Рассмотрены классификации, определения сыров. Уделено внимание требованиям к молоку, предназначенному для производства сыров, различным микробиологическим и физико-химическим процессам, происходящим при производстве сыров. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по про-граммам высшего образования по направлению подготовки 260.200.62. и 19.03.03.62. «Продукты питания животного происхождения», 5В072700 «Технология продовольственных продуктов».
|
7100
|
|
Әсенова Б.Қ., Қасымов С.Қ.
|
Ет және ет өнімдерінің технологиясы
|
192
|
Оқу құралы
|
2018
|
Оқу құралында ет өндеу саласының шикізаттарды өндеудің технологиялары, мал сою технологиясы, ет өнімдерін өндеу және сақтау, шикізаттарға қойылатын талаптар мүмкіндігі көрсетілген.Үрдістерге жеке тоқтала отырып, оның әдістері, өндеу ерекшеліктері, артықшылықтары мен кемшіліктері, үрдістің дұрыс өткендігін текесеретін бақылау жұмыстарын жүргізуге назар аударылған. Ет өндірісінің ғылыми-тәжірибелік аспектілері қарастырылды. Оқу құралы «5В072700-Азық-түлік тағамдары технологиясы» мамандығының студенттеріне және «6М072700-Азық-түлік тағамдары технологиясы» мамандығының магистранттарына арналған оқулық ретінде ұсынылады.
|
7000
|
|
Әсенова Б.Қ., Қасымов С.Қ.
|
Астық түйірді сақтау және өндеу технологиясы
|
152
|
Оқу құралы
|
2018
|
Оқу құралы өндеу өндірісі саласының шикізаттарын өндеу технологиялары, қабылдау, өндеу технологиялары, астықтүйірді және оның өнімдерін өндеу және сақтау, шикізаттарға қойылатын талаптар мүмкіндігі көрсетілген. Үрдістерге жеке тоқтала отырып, оның әдістері, өндеу ерекшеліктері, артықшылықтары мен кемшіліктері, үрдістің дұрыс өткендігін текесеретін бақылау жұмыстарын жүргізуге назар аударылған. Өндеу өндірістерінің ғылыми-тәжірибелік аспектілері қарастырылды. Оқу құралы «5В072800-Өндеу өндірісітерінің технологиясы» мамандығының студенттеріне және 6М072800-Өндеу өндірісітерінің технологиясы» мамандығының магистранттарына арналған оқулық ретінде ұсынылады.
|
6800
|
|
Зинина О.В., Ребезов М.Б., Бауыржанова А.З.
|
Консервы мясные баночные
|
140
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии рассмотрен современный ассортимент мясных баночных консервов, технологический процесс производства, используемое оборудование, требования к качеству готовой продукции. Приведена методика расчетов при производстве консервов. Представлены тесты для самоконтроля.
Учебное пособие предназначено для студентов по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; пищевая биотехнология; технология перерабатывающих производств; пищевая безопасность.
|
1500
|
|
Канарейкина С.Г., Ребезов М.Б., Ибатуллина Л.А., Нургазезова А.Н.
|
Технология цельномолочных и пробиотических продуктов
|
128
|
учебное пособие
|
2018
|
Учебное пособие включает в себя практические и лабораторные работы по технологии цельномолочных и пробиотических продуктов. Предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения практических навыков в процессе изучения технологий цельномолочных и пробиотических продуктов.
Данное учебное пособие предназначено для бакалавров дневной и заочной форм обучения по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; пищевая биотехнология; технология перерабатывающих производств.
|
6600
|
|
Касымов С.К., Асенова Б.К., Нургазезова А.Н., Нурымхан Г.Н., Игенбаев А.К., Муслимова Н.Р.
|
Технология мяса и мясных продуктов
|
328
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособие рассмотрены приемка сырья на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, методы определения каяества исходного сырья и готовой продукции, технологии производства мясных продуктов с указанием технологических режимов, ассортимент мясной продукции. Особенное внимание выделено температурным, временным и другим режимам обработки мясного сырья. Рассмотрены научно-практические аспекты мясного производства. Учебное пособие предназначено для обучающихся специальности «5В072700, 6М072700, 6D072700 – Технология продовольственных продуктов», «6М073500, 6D073500 – Пищевая безопасность»
|
7700
|
|
Касымов С.К., Нургазезова А.Н., Нурымхан Г.Н., Кулуштаева Б.М., Игенбаев А.К.
|
Тамақ өнімдерін зерттеуде қолданылатын әдістер мен әдістемелер
|
164
|
Оқу құралы
|
2018
|
Оқу құралында тамақ өндірісі саласының шикізаттарын және дайын өнімдерін зерттеу әдістері және әдістемелері қарастырылған. Тамақ өнімдерін сапасын зерттеудің негізгі әдістеріне жеке тоқтала отырып, оның ерекшеліктері, артықшылықтары мен кемшіліктері, зерттеу әдістерін орындау тәртіптеріне ерекше назар аударылған. Тамақ өндірісінің ғылыми-тәжірибелік аспектілері қарастырылды. Оқу құралы «5В072700-Азық-түлік тағамдары технологиясы», «5В072800-Өндеу өндірістерінің технологиясы» мамандықтарының студенттеріне және «6М072700-Азық-түлік тағамдары технологиясы», «6М072800-Өндеу өндірістерінің технологиясы», «6М073500-Тағам қауіпсіздігі» мамандықтарының магистранттарына арналған оқу құралы ретінде ұсынылады.
|
6800
|
|
Максимюк Н.Н., Горелик О.В., Ребезов М.Б.
|
Продукция животноводства. Молоко. 1 часть
|
232
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии рассмотрены вопросы строения молочной железы, физиологические основы молокообразования и молоковыведения; условия организации производства молока высокого качества.
Представлены мотоды ветсанэкспертизы молока
|
7200
|
|
Максимюк Н.Н., Горелик О.В., Ребезов М.Б.
|
Продукция животноводства. Молоко. 2 часть
|
252
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии рассмотрены вопросы строения молочной железы, физиологические основы молокообразования и молоковыведения; условия организации производства молока высокого качества.
Представлены мотоды ветсанэкспертизы молока.
|
7200
|
|
Миронова И.В., Галиева З.А., Ребезов М.Б., Мотавина Л.И., Смольникова Ф.Х.
|
Основы лечебно-профилактического питания
|
112
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии освещаются теоретические основы лечебно-профилактического питания; представлены рекомендации по выполнению лабораторных работ и практических занятий.
Данное учебное пособие предназначено для магистрантов дневной и заочной форм обучения по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; пищевая биотехнология; технология перерабатывающих производств; пищевая безопасность.
|
6500
|
|
Ребезов М.Б., Хайруллин М.Ф., Зинина О.В., Асенова Б.К.
|
Использование биоактиваторов в производстве мясных снеков и их товароведная оценка
|
148
|
монография
|
2018
|
Производство мясных продуктов специализированной и функциональной направленности расширяет ассортимент и позволяет выпускать изделия с заданными свойствами.
Пищевая промышленность является системообразующей сферой экономики страны, формирующей агропродовольственный рынок, продовольственную и экономическую безопасность. Важнейшим условием успешного развития пищевой промышленности является преодоление ряда существующих системных проблем, в том числе рациональное использование ресурсосберегающих технологии. В монографии представлены результаты научных исследований по теме «Использование биоактиваторов в производстве мясных снеков и их товароведная оценка».
|
1500
|
|
Смольникова Ф.Х.
|
Технология детских молочных продуктов
|
116
|
Лабораторный практикум
|
2018
|
В лабораторном практикуме рассмотрены вопросы технологии продуктов детского питания, методы контроля качества детских продуктов – сухих, пастообразных, жидких. В каждом разделе имеются вопросы для контроля знаний обучающихся
|
6600
|
|
Смольникова Ф.Х., Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Нургазезова А.Н., Нурымхан Г.Н.
|
Кухня народов мира
|
224
|
учебное пособие
|
2018
|
Учебное пособие «Кухня народов мира» состоит из теоретической части и тестовых вопросов. В теоретической части учебного пособия «Кухня народов мира» приводятся традиции, режим питания, особенности кухни и кулинарные предпочтения. Холодные блюда и закуски. Горячие закуски. Супы. Вторые блюда. Сладкие блюда (десерты). Кондитерские изделия. Напитки (безалкогольные и алкогольные).
|
7200
|
|
Смольникова Ф.Х., Асенова Б.К., Туменова Г.Т., Кажибаева Г.Т., Нурымхан Г.Н.
|
Основы физиологии, гигиены и санитарии питания. 1 том
|
232
|
учебное пособие
|
2018
|
В книге изложены и обобщены вопросы физиологии, санитарии и гигиены питания, основанные на современных достижениях микробиологии, биологии, продовольственной безопасности, рассмотрены вопросы производственной гигиены, контроля качества сырья и готовой про-дукции.
|
7100
|
|
Смольникова Ф.Х., Асенова Б.К., Туменова Г.Т., Кажибаева Г.Т., Нурымхан Г.Н.
|
Основы физиологии, гигиены и санитарии питания. 2 том
|
220
|
учебное пособие
|
2018
|
В книге изложены и обобщены вопросы физиологии, санитарии и гигиены питания, основанные на современных достижениях микробиологии, биологии, продовольственной безопасности, рассмотрены вопросы производственной гигиены, контроля качества сырья и готовой про-дукции.
|
7100
|
|
Стадникова С.В., Ребезов М.Б., Романко М.Д., Зинина О.В., Игенбаев А.К.
|
Общая технология отрасли. Технология мяса и мясопродуктов
|
220
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов высшего профессионального образования по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; пищевая биотехнология; технология перерабатывающих производств.
|
7500
|
|
Тагиров Х.Х., Ребезов М.Б., Асенова Б.К., Зубаирова Л.А., Зинина О.В.
|
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов
|
240
|
учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии освещаются теоретические основы современных представлений о химическом составе, строении, свойствах и механизмах превращения мясного сырья при хранении и переработке; общие рекомендации по выполнению лабораторных работ; тестовые задания и примерные экзаменационные вопросы по дисциплине «Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов»
Данное учебное пособие предназначено для студентов и магистрантов дневной и заочной форм обучения по направлениям: продукты питания животного происхождения, технология продовольственных продуктов; пищевая биотехнология, технология перерабатывающих производств.
|
7200
|
|
Темербаева М.В., Ребезов М.Б.
|
Теоретические и практические аспекты создания комбинированных пищевых продуктов специального назначения
|
160
|
монография
|
2018
|
В монографии изложены научные принципы создания комбинированных пищевых продуктов. Подробно рассмотрены актуальные направления в производстве пищевых продуктов функционального, детского, геродиетического, лечебно-профилактического, диетического, спортивного назначения. Монография представляет интерес для преподавателей, обучающихся ВУЗов по специальностям «Биотехнология» и «Технология продовольственных продуктов», а также для работников пищевых производств.
|
6800
|
|
Третьяк Л.Н., Ребезов М.Б., Явкина Д.И.
|
Внутренний контроль качества в практике аналитических и испытательных лабораторий
|
248
|
учебное пособие
|
2018
|
Учебное пособие посвящено проблеме обеспечения качества результатов измерений, испытаний и контроля, получаемых в аналитических и испытательных лабораториях. Применение внутреннего контроля рассматривается как фактор обеспечения качества оказываемых лабораторных услуг. Обоснована необходимость получения достоверных результатов измерений. Приведены сведения об основных элементах системы внутреннего контроля качества лаборатории. Подробно описаны основные этапы аналитических работ – подготовка проб, подготовка к анализу, проведение измерений, обработка полученных экспериментальных данных. Все термины, положения, принципы и подходы к современным требованиям лабораторной практики изложены на основе актуальных международных и национальных стандартов. Приведены примеры процедур контроля стабильности измерений в испытательных лабораториях различного профиля.
Пособие предназначено для обучающихся всех уровней высшего образования по направлениям подготовки: 27.03.02 Управление качеством, 27.03.01 Стандартизация и метрология, 27.04.03 Системный анализ и управление, 27.04.04 Управление в технических системах. Пособие рекомендовано при изучении дисциплин: «Метрологическое обеспечение производства», «Метрология», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Правовые основы управления качеством», «Статистические методы в управлении качеством», «Всеобщее управление качеством», «Статистические методы контроля и управления качеством», «Принятие решений в условиях неопределенности», «Управление в технических системах», «Оптимальное управление», «Системы поддержки принятия решений».
Информация, приведенная в пособии, будет полезна также инженерно-техническим и научным работникам, интересующимся вопросами обеспечения качества измерительной информации в лабораторной практике.
|
7600
|
|
Мұсабаева Б.Х. (Мусабаева)
|
Химиялық сандық анализ
|
108
|
Оқу құралы
|
2018
|
«Химиялық сандық анализ» атты оқу құралы 7 тараудан тұрады:; Химиялық сандық анализ әдістері; Анализге сынама алу және сынаманы анализге дайындау; Химиялық анализдің метрологиялық негіздері; Гравиметриялық анализ; Титриметриялық анализ; Анализдің кинетикалық әдістері; Бөлу, концентрлеу және бүркемелеу әдістері.
Оқу құралында химиялық сандық анализдің теориялық негіздері және әдістері жайлы толық мәліметтер берілген. Гравиметриялық және титриметриялық анализ бойынша зертханалық жұмыстар берілген. Оқу құралы химиялық және химиялық технологиялық мамандықтар студенттеріне арналған.
|
6600
|
|
Мұсабаева Б.Х. (Мусабаева)
|
Аналитикалық химия әдістері
|
184
|
Оқу құралы
|
2018
|
«Аналитикалық химия әдістері» атты оқу құралы 8 тараудан тұрады: Аналитикалық химияның пәні, негізгі түсініктері, әдістері; Анализге сынама алу және сынаманы анализге дайындау; Химиялық сапалық анализ негіздері; Аналитикалық химияда қолданылатын тепе-теңдіктер; Бөлу, концентрлеу және бүркемелеу әдістері; Химиялық анализдің метрологиялық негіздері; Химиялық сандық анализ әдістері; Физика-химиялық анализ әдістері.
Оқу құралында аналитикалық химияның теориялық негіздері жайлы толық мәліметтер берілген. Химиялық сапалық анализ негіздері және химиялық сандық анализ бен физика-химиялық анализ әдістері толығымен қамтылған.
Оқу құралы химиялық технологиялық мамандықтар студенттеріне арналған.
|
6900
|
|
Мұсабаева Б.Х. (Мусабаева), Қалиясқарова Б.А.
|
Табиғи нысандар анализі
|
140
|
Оқу құралы
|
2018
|
«Табиғи нысандар анализі» оқу құралында аналитикалық химия әдістерінің табиғи нысандар анализі үшін пайдаланатын әдістері, осы нысандардан сынама алу тәсілдері, оларды анализдеу ерекшеліктері жайлы теориялық мәліметтер жиналып, қарастырылған. Әрбір нысан бойынша зертханалық жұмыстар мен тестілік сұрақтар келтірілген. Оқу құралы студенттердің теориялық білімдерін және практикалық дағдыларын бекіту үшін, студенттердің өздік жұмысын (СӨЖ) тиімді ұйымдастыру үшін қажет және курстық, дипломдық жұмыс орындау кезінде көмекші құрал бола алады. Берілген оқу құралы химиялық мамандықтар студенттеріне арналған.
|
6700
|
|
Әлмұратов Н.
|
Арпаның қатты қара күйесі
|
60
|
|
2018
|
|
6200
|
|
Әлмұратов Н.Н.
|
Арпаның қара күйе аурулары
|
188
|
Кітап
|
2018
|
Дәнді дақылдардың өсіп-өнуіне зиян келтіретін көптеген аурудың түрлері бар. Ал Әлмұратов жолдастың бұл кітабында тек қана арпа сорттарындағы індеттер, оның пайда болу жолдары мен оған қарсы қолданылатын агротехникалық әр түрлі шаралары жан-жақты сөз болады. Кітап ауыл шаруашылығы инстуттарының студенттері мен мамандарына арналған.
|
6900
|
|
Боранғазиев К.
|
Жемшөптік бұршақ өсіру
|
48
|
Кітап
|
2018
|
Автор таулы аймақта бір жылдық бұршақ өсіру жөнінде жүргізілген зерттеу жұмыстарының қорытындысына сүйене отырып, бұршақтың биологиялық ерекшеліктерін, шаруашылық маңызын, сонымен бірге бұршақтан мол өнім алудың агротехникасын сөз етеді. Кітапша агрономдарға, егін шаруашылығы мен мал шаруашылығының қызметкерлеріне көмекші құрал болып саналады.
|
6100
|
|
Галкин А.Ф.
|
Основы проектирования животновоческих ферм
|
464
|
Учебное пособие
|
2018
|
В учебном пособии на основе достижений науки и передовой практики да¬ются основы проектирования животноводческих ферм и комплексов с произ¬водством продукции на промышленной основе. На фоне этих вопросов рассмат¬риваются основные строительные материалы, применяемые в сельском строи¬тельстве, объемно-планировочные и конструктивные решения зданий и соору¬жений, санитарно-технические устройства и инженерное оборудование для по¬строек всех типов. Пособие написано в соответствии с действующей программой; издается впервые
|
7800
|
|
Егорченков М.И., шамов Н.Г.
|
Кормоцехи животноводческх ферм
|
204
|
Учебное пособие
|
2018
|
Приведены краткие сведения по технологии приготовления кормовых смесей с использованием грубых, сочных и концентрированных кормов, а также пищевых отходов. Дано краткое описание устройства и работы технологического оборудования. Рассмотрены кормоцехи ферм крупного рогатого скота и свиноводческих ферм, их устройство, особенности работы по различным технологиям.Рассчитана на руководителей и специалистов
|
7000
|
|
Жиенбаев Ж
|
Дәнді дақылдардың аурулары
|
256
|
Кітап
|
2018
|
Бұл кітап қазақтың өсімдік қорғау институты коллективінің және автордың көп жылдар бойы өздері жүргізген эксперименттік зерттеу жұмыстарының негізінде жазылған. Мұнда Қазақстанда дәнді дақылдар егісінің түсіміне зиянын тигізетін аурулар, оның тараған аймақтары, дәнді дақылдардың, әсіресе негізгі астық дақылдары: бидай¬дың, жүгерінің, арпа мен тарының ауруларын жою¬дың агрономиялық шаралары жан-жақты баянда¬лады және әрбір нақты табиғи-климат аймақтарын¬да өсімдік ауруларына қарсы қандай химиялық препараттар қолдану жөнінде кеңес-ұсыныс бері¬леді. Кітап совхоздар мен колхоздардың маманда¬рына, өсімдік қорғау саласында істейтін қызмет¬керлерге, ауыл шаруашылығы оқу орындарының студенттеріне пайдасын тигізер деп сенеміз.
|
7300
|
|
Жиенбаев Ж.
|
Жүгеріні аурудан сақтау жолдары
|
68
|
Кітап
|
2018
|
Автор өзінің кітабында Қазақстанда жүгеріге көбірек жұғатын, оның өсіп-өнуіне, өнімділігіне кесел келтіретін аурулармен, олардың тарау, жұғу жолдарымен таныстырады. Республиканың әр түрлі аймақтарында жүгеріні аурудан аман сақтау, ауруды тудыратын себептерді жою тәсілдерін баяндап түсіндіреді.
|
6200
|
