Зерттеу нысаны: сүт. Зерттеу пәні
жүктеу/скачать 7,14 Mb.
|
Сүттің зияны және пайдасы
- Бұл бет үшін навигация:
- Қалпына келтірілген сүт
- 1.4. Сүттің пайдалы қасиеттері
| Ультра пастерленген сүт
Ультрапастризация немесе жоғары температурада өңдеу-бұл табиғи сүтті термиялық өңдеу процесі. Денсаулыққа қауіпті микроорганизмдер, сүттің қышқылдануына әкелетін бөгде микрофлора өте қысқа уақыт ішінде (4 сек) 137-140С дейін қызған кезде өледі. Қаптамаға сүт толығымен стерильді және герметикалық жағдайда құйылады, бұл өнімді микроорганизмдердің технологиялық процестің барлық кезеңдерінде енуінен қорғайды, сондықтан оны бөлме температурасында 12 айға дейін сақтауға болады. Сонымен қатар, барлық дәрумендер мен минералдар сүтте мүмкіндігінше сақталады. Ал қаптама жарықтың сыртынан және деструктивті әсерінен бактериялардың енуінен сенімді қорғайды. Қалпына келтірілген сүт Құрғақ сүттен қалпына келтірілген табиғи өнім. Құрғақ сүт-бұл сүттің барлық пайдалы қасиеттері сақталған кезде ылғалды кетіретін арнайы технологиямен кептірілген табиғи сүт. Бұл нәресте формулалары мен жармаларда қолданылатын құрғақ сүт. Пайдалы элементтердің құрамы бойынша құрғақ сүт тұтас сүттен кем түспейді. 1.4. Сүттің пайдалы қасиеттері Көптеген әдебиеттерді зерттей отырып, біз әлемнің түкпір-түкпірінен келген диетолог ғалымдардың сүтінің пайдалылығы туралы көптеген әртүрлі пікірлерді білдік және оларды сізге қысқаша айтып бергіміз келді. Мамандардың айтуынша, сүт жүйке аурулары мен суық тиюмен күресудің тамаша құралы болып табылады. Оның құрамында орталық жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті никотин қышқылы синтезделетін триптофан заты бар. Көптеген адамдар сүтті диетологиядағы алғашқы өнім деп атайды, бұл оның емдік тамақтанудағы рөлін көрсетеді. Тамақтану сарапшысы Михаил Гурвичтің нұсқасы. Сүт-бұл асқазан-ішек секрециясының әлсіз қоздырғышы, сондықтан аз тамақтануды қажет ететіндерге - қышқылдығы жоғары жара мен гастритпен ауыратындарға өте пайдалы. Сүтте кальций көп, яғни остеопорозбен ауыратындарға да қажет. Сүт ағзадан сұйықтықтың кетуін күшейтетіндіктен, оны ісіну үшін жиі ішу ұсынылады. Сонымен қатар, бұл атеросклерозға, сондай-ақ бауыр мен өт қабының созылмалы ауруларына көмектеседі. жүктеу/скачать 7,14 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|