Зерттеу нысаны: сүт. Зерттеу пәні
Сүт арқылы берілетін аурулар
жүктеу/скачать 7,14 Mb.
|
Сүттің зияны және пайдасы
- Бұл бет үшін навигация:
- II. Практикалық бөлім 2.1. Сауалнама
- Сауалнама нәтижелері
| 1.6. Сүт арқылы берілетін аурулар
Сүт арқылы адам ауруларының қоздырғыштары (іш сүзегі, дизентерия, тырысқақ және т.б.) берілуі мүмкін; бұл тағамдық токсикоинфекциялар мен интоксикациялардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Туберкулез, бруцеллез, аусыл, мастит, кокк ауруы бар немесе осы ауруларға күдікті сиырлардың сүтін тікелей тамақ ретінде пайдалануға болмайды. Сібір жарасы, құтыру, вирустық гепатит, обамен ауыратын жануарлардың сүті ветеринариялық қадағалау өкілдерінің қатысуымен сол жерде жойылады. Ветеринарияда қолданылатын антибиотиктер сүтке еніп, адамдардың денсаулығына кері әсерін тигізеді. Сонымен қатар, сүтте антибиотиктердің және микроорганизмдердің дамуын тежейтін басқа заттардың болуы ірімшік, сүзбе, ашытылған сүт сусындарын өндірудің технологиялық процестерін бұзады, сүт қышқылының ашытуын баяулатады немесе тоқтатады. Сондықтан сүт өнеркәсібінде дайындалған сүттің құрамында антибиотиктер, формалин, сутегі асқын тотығы, дезинфекциялаушы, жуғыш және консервант заттардың болуына бақылау жасалады. Асқазан-ішек жолдарының ферменттерімен ыдырамайтын және ағзаға енетін хлорорганикалық пестицидтер адамдардың, жас жануарлардың денсаулығына үлкен қауіп төндіреді. Стандартқа сәйкес құрамында пестицидтердің, бейтараптандырғыштардың және консерванттардың және антибиотиктердің қалдық мөлшері бар сүт өңдеу үшін қабылданбайды. II. Практикалық бөлім 2.1. Сауалнама Сұрақтар: Сіз сүтті қаншалықты жиі тұтынасы ? Сіз сүтті пайдалы деп санайсыз ба ? Сіз тұтынатын сүттің сапасы сізге ұнай ма ? Сүт құрамы қаншалықты бай деп ойлайсыз ? Сіз сүттің қандай зиян келтіретінін білесіз бе ? Жүргізілген сауалнама нәтижелері Сауалнама нәтижелері Сауалнама нәтижесінде біздің туыстарымыздың пікірлері екіге бөлінгені анықталды: кейбіреулер сүтті құнды өнім деп санайды, ал басқалары, керісінше, оны өте қауіпті деп санайды. Сүттің пайдалы немесе зиянды екендігі туралы нақты жауап жоқ, бірақ біз сүтті шынымен өте пайдалы деп санаймыз-бірақ орнымен болған жағдайда. Әйгілі адамдар сөздерінен: "барлығы пайдалы, бірақ өз орнымен". жүктеу/скачать 7,14 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|