Ценностей алтайцев «ак аш» белая пища, символизирующая благополучие, плодородие и богатство

© 2021 Al-Farabi Kazakh National University 
ISSN 1563-0269, еISSN 2617-8893 Bulletin of history. №2 (101). 2021 https://bulletin-history.kaznu.kz 
15
МРНТИ 03.61.91 https://doi.org/10.26577/JH.2021.v101.i2.02
 Н.О. Тадышева 
 
Горно-Алтайский государственный университет, Россия, Республика Алтай, г. Горно-Алтайск
e-mail: tadisheva@mail.ru 
«АК АШ» – БЕЛАЯ ПИЩА В ТРАДИЦИОННОЙ КУЛЬТУРЕ АЛТАЙЦЕВ
В исследовании молоко выступает не просто как пища, а как одно из высших традиционных 
ценностей алтайцев «ак аш» – белая пища, символизирующая благополучие, плодородие и 
богатство. Предпринята попытка рассмотрения молока и молочных продуктов как источник 
осмысления человеком традиционной картины мира, обусловленных культурой представлений о 
свойствах, характеристиках продуктов, которые несут в дополнение к своим природным свойствам 
функционально значимые для культуры смыслы. Внимание уделяется и семантике цвета «ак» – 
белый. В культуре алтайцев особе место занимает этот цвет, он является сакральным. В статье 
привлечены фольклорные тексты для отражения архаичных представлений. Представленный 
современный полевой материал автора свидетельствует об устойчивости воззрений и сохранении 
особого места «ак аш» – белой пищи в современном алтайском обществе. Работа состоит из 
двух частей, в первой части привлечены сведения о традиционном опыте по приготовлению 
молочных продуктов, данная информация сегодня актуальна благодаря интересу к национальной 
кухне. Во второй части исследования молоко и молочная пища рассматриваются с точки зрения 
религиозных представлений, его место в обрядовой практике. 
Ключевые слова:
молоко, молочные продукты, сакральность, алтайцы. 
N.O. Tadysheva 
Gorno­Altai State University. Russia, Republic of Altai, Gorno­Altaysk
e­mail: tadisheva@mail.ru