Байланысты: kuzembaev k kulazhanov t kuzembaeva g azyktulik onimderin ta
7.3.3. Жай апгыгыпған сүт өнімдеріне (простокваша) Жай ашыгышая сүт өвімдврів (простокваша) пастерленген, стерилденген
немесе қайнатылған сиыр сүтіне сүт кышқьшдьі бактериялардың таза
дақылдарымен ашыту арқылы алады. Оны ашыгқы, дәмдік және ароматты
заттар, С витаминін қосьш немесе қоспай өндіреді.
Жай ашытылған енім түрі мен аттары сүтті термияльгқ өңдеуіне,
майлылығына және қолданьшатьш бактериалды ашыткы түріне байланысты.
Майлыльны бойынша простокваша майсыз және майлы (1,5; 2,5; 3,2; 4 және
6% май) болып бөлінеді.
Дайындау технологиясы мен бактериалды ашытқы күрамына байланысты
темендегідей түрлері өндіріледі:
