Сібір көкшұбары (ряпушка) еті нәзік, майлылығы 3-6% дейін,
татымдықтар қосылып тұздалған дәмді өнім алынады. Европалық көкшұбар
балықтары Ақ теңіз бен Балтың теңіздері бассейнінің көлдерінде кездеседі.
Салмагы 25—35 г. Ладога көлінен ауланатын көкшұбар балы-гының салмагы
180 г, ал Онега көлінем ауланатын кислец балығьшын салмағы 500— 600 г.
Солтүстік пен Сібір өзендерінде сібір кекщұбар балыры кездеседі (салмагы
150—250 г).
Құныс балыктар (горбуша) орташа салмагы 0,8-2 кг, майлылығы 7,5%. Ең
жаксы құныс балық- амур құныс балығы.
Кете (кета), Қиыр Шығыста кездесетін албырт балықтардың бүр түрі.
Үзындыгы 1 м дейін, массасы 2,5 нан 4,5 кг дейін болады. Кете сауда
орындарына тоңазытъшған, тұздалған және ысталған түрінде түседі. Кетені
басытқы, бутерброд ретінде және салаттар әзірлеу үшін пайдаланады.
Тұздалған кетені кайнатып пісіру үшін алдымен жібітеді'(сүтке жібітсе тіпті
жақсы).
Чавыча - ірі семгага үқсас ең ірі және күнды балық түрі. Орташа
рындығы - 90 см.
Ірі
балығъшың салмагы 6 кг жогары, орташа - 6кг және
оған дейін. Майлылығы 1
