2 Дәрiс. Тақырып: Ашыту өндiрiсінің негiзгi шикiзаты. Құрамында крахмалы бар шикізат
жүктеу/скачать 111,15 Kb.
|
ba0f43ba-3250-11e3-9d7d-f6d299da70eeлекции брод 3 курс каз
- Бұл бет үшін навигация:
- Зерновые культуры
| Дәнді-дақылдар культурасы.
Ашыту өндiрiстерінде шикiзат арасында дәндi-дақылдардың біршама салмағы бар. Сыра қайнату өндірісінде арпа негiзгi шикiзат болып табылады. Спирт өндірісінде жүгерiнi, арпаны, сұлыны, тарыны, қара бидайды өңдейдi. Дәнді-дақылдардың маңызды құрамды бөлiгi - су. Жинау шарттарына байланысты ылғалдылық 12-20% аралығында ауытқиды. Дәнді-дақылдарда судың орташа құрамы 14%. Су құрамының көп мөлшері құрғақ заттардың азаюына әкеп соғады. Арпа дымқыл болған жағдайда жаман сақталып, иістенеді, шығымдылығын жоғалтады, баяу өседі, микроорганизмдермен оңай зақымдалады. Мұндай дәнді-дақылдар жазда тез қызады, қыста – біріңғай массаға айналып қатып қалады. Су құрамына байланысты арпаның дәнi төмендегiдей классификацияланады: құрғақ (14%-ке дейiн); орташа құрғақтық (14-15,5%); дымқыл (15,5-17 %) және шикi күйiнде (17%). Арпаның ылғалдылығы 15,5 %-кризистiк. Ылғалдылығы кризистiк мөлшерден жоғары болған жағдайда дәнді-дақылдарды кептiредi. Арпа сапасының физико-химиялық көрсеткiштерi: Зерновые культуры
Ақуыздың көп мөлшері қажет емес. Ақуыздың құрамы 1%-ке жоғарлағанда уыттың экстрактивтілігін орташа 0,7%-ке; еру дәрежесі 0,3-0,5%-ке; Кольбах санын – 0,4-2,0 %-ке төмендетеді. Ақуыздың құрамы 9%-тен кем болғанда көбіктендіру және дәм толықтыру үшін қажетті азотты заттардың мөлшері азайтылады. жүктеу/скачать 111,15 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||