Пәннің коды мен атауы
|
IT 2212 Ірімшік технологиясы
CPT 2212 Cheese production technology
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитатор: Қозықан С. т.ғ.к., қауым. профессор, Тимурбекова А.К. т.ғ.к., доцент
Тьюторы: Қозықан С. т.ғ.к., қауым. профессор, Тимурбекова А.К. т.ғ.к., доцент
|
Цикл
|
БП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
5
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі / очная
|
Семестр
|
4
|
Пререквизиттері
|
Химия, Математика, Физика, Тамақтану ғылымының негіздері
|
Постреквизиттері
|
Тағамдық микробиология, Тағамдық биотехнология, Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы, Ет және балық өнімдерінің технологиясы, Тағамдық концентраттар технологиясы
|
Мақсаты
|
Ірімшік сипаттамасы. Ірімшік алу технологиямының негізгі этаптары. Сүтті дайындау. Ірімшік технологиясында қолданатын ашытқылар. Ірімшік өндірісінде мәйекті фермент қолдану. Ірімшік массасын пресстеу және пішендеу. Ірімшіктің пісіп жетілуі. Ірімшікті қаптау, тасымалдау шартары.Жұмсақ ірішіктердің технологиясы. Балғын ірімшіктер. Ірімшіктердің бұзылуы. Ірімшіктер ақаулары.
|
Мазмұны
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
