Фасилитатор: Туменова Г.Т. т.ғ.к, доцент, Муратбекова Қ.М. т.ғ.м., аға оқытушы
Тьютор: Туменова Г.Т. т.ғ.к, доцент, Муратбекова Қ.М. т.ғ.м., аға оқытушы
Цикл
|
КП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
5
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі
|
Семестр
|
5
|
Пререквизиттері
|
Химия, Тағамдық химия, Микробиология, Эксперимент өткізу тәсілдері, Тамақтану ғылымының негіздері
|
Постреквизиттері
|
Азық-түлік өнімдерінің тауартануы, Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары, Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы, Ет және балық өнімдерінің технологиясы
|
Мақсаты
|
«Азық- түлік өнімдері мен шикізаттардың сапасын бақылау және бағалау» пән мамандығы сапа мәселесін оқытады. Барлық тағам өнімдері (ет, сүт және өнделетін өнімдер) бірлік биоматериалдардан тұрады, уақыт өте келе бұл өнімдер бұзыла бастайды. Дайын өнім сапасының төмендеуінен қашу мүмкін емес, бірақ дайын өнім мен шикі өнімнің процессін баяулатуға болады,ол үшін дұрыс рецептура және оның сақталуы тиіс болуы керек. Берілген дисциплина «Азық- түлік өнімдері мен шикізаттардың сапасын бақылау және бағалау» осы мәселелер сұрақтарын қарастырады.
Өңдеуге арналған шикі заттың жарамдылығы:
Техникалық сараптама
Дайын өнімнің сараптамасы
Нормативтік – техникалық құжат
|
Мазмұны
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
