Модульды менгергеннен кейін студент білу керек:
- Тағам концентраттар өнеркәсібінің өнімге қойылатын талаптарын; тағам өнеркәсібіндегі технологиялық үрдістерді жүргізуін; прогрессивті технологияларын.
- тағам өнімдеріне және шикізаттарының сапасын бағалай білу; маркировкалау және сапа белгілері бойынша өнімнің мәліметін және сапа деңгейін бағала білу; өнімнің тағамдық және құндылығынын бағалау; тағам өнімдерінің сапасын зерттеу және бағалау; фальсификатталған өнімдерді айырмашылығын білу.
- өнімнің сапасы және қауіпсізідігі туралы мәліметін.
- өңдеу өндірісінің саласында.
Құзіреттілігі
|
Емтихан
|
Қорытынды бақылау формасы
|
1 академиялық кезең (15 апта )
|
Мерзімі
|
Негізгі әдебиет:
Бакзевич Д. Д. Товароведение пищевых продуктов. М., Госторгиздат, 1948. 240 с.
Волков Е. Н.. Степчков К. А. Хранение пищевых концентратов. М., ЦИНТИпищепром, 1968. 67 с.
Генин С. А. Технологические основы производства пищевых концентратов, не требующих варки.— «Консервная и овощесушильная промышленность», 1969, № 4, с. 11—13.
Акулич А. А., Ловачева Г. Н. Изменение свойств муки при пассеровании для порошкообразных соусов. — «Консервная и овощесушильная промышленность», 1972, № 1, с. 28—29.
Ароматизация сухих кофейных экстрактов.— «Консервная и овощесушильная промышленность», 1972, № 3, с. 18—20. Авт.: Б. В. Артемьев,
Қосымша:
Н. Е. Архипцев. И. П. Чепурной, В. В. Мазунин, В. М. Солдунова.
Артемьев Б. В. Получение растворимого кофе. М., ЦИНТИпнщепром,1963. 27 с.
Бабичева О. И.. Крохина Н. Ф. Обогащение сухих завтраков витаминами и кальцием.— «Консервная и овощесушильная промышленность», 1964, № 10, с. 21—23.
Бабичева О. И. Крохина Н. Ф. Пищевая ценность диетической муки.— «Консервная и овощесушильная промышленность», 1965, № 3, с. 11.
Бачурская Л. Д. Поточные механизированные линии производства кукурузных хлопьев и взорванной кукурузы. М., ЦИНТИпищепром, 1962, с. 14—19.
Богаутдинов С. С., Гурова Л. А., Анисимов Б. Н. Изменение качества жира при длительном хранении концентрата «Каши гречневой».— «Консервная и овощесушильная промышленность», 1972, № 10. 10—12.
Вольпер И. Н. Основоположник пищеконцентратной технологии (к 200-летию со дня рождения В. Н. Каразина).— «Консервная и овощесушильная промышленность», 1973, № 2, с. 27—2
|
Достарыңызбен бөлісу: |
