5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес

184 
ПРИМЕРНЫЙ 
ПЕРЕЧЕНЬ 
САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ 
РАБОТЫ 
СТУДЕНТА 
1.
Предпосылки организации и развития ресторанов и гостиниц. 
2.
Гостиничный бизнес в РК 
3.
Характеристика организации работы администраторов, директоров, 
заместителя директора, заведующий производством, метрдотель 
4.
Функциональное назначение гостиничного предприятия 
5.
Управление численностью и составом персонала 
6.
Методы организации контроля и повышения эффективности контроля 
7.
Четыре стилей руководства по Лайкерту, ориентированных на человека 
8.
Горизонтальные и вертикальные 
коммуникации в менеджменте 
9.
Показатели качества управленческих решений 
10.
Ассоциации в индустрии гостеприимства, их роль в поддержке и 
развитии гостиничного бизнеса
11.
Модель процесса конфликта 
12.
Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене 
персонала 
13.
Оценка эффективности компетенции персонала на предприятиях 
ресторанного бизнеса 
14.
Менеджмент и оплата труда 
Список рекомендуемой литературы 
Основная литература: 
1.
Маллинз Л., Прис Д. Менеджмент и организационное управление. М., 
2010. 
2.
Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиничного бизнеса. М., 2010. 
3.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М., 
2010. 
4.
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг: учебное пособие для студентов 
вузов/С. В. Хмырова. - Москва: Юнити, 2010. - 252с. 
5.
Темерева, Наталия Викторовна. Бистро: С чего начать. Как преуспеть: 
практ. пособие / Н. В. Темерева. - Москва: Дашков и К, 2010. - 134с. 
6.
Темерева Н. В. Закусочная на колесах: Эффективные решения бизнеса: 
практ. пособие / Н. В. Темерева. - Москва: Дашков и К, 2010. - 198с. 
7.
Саак А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и 
рестораны) [Текст]: учебное пособие / А. Э. Саак, М. В. Якименко. - СПб. : 
Питер, 2010. - 432 с.

185 

жүктеу/скачать 2,18 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: