5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес

175 
 
Предисловие 
1
 PA3PAБОТАНА 
Алматинским технологическим университетом 
2
 РЕЦЕНЗЕНТЫ
Шайкенова Р.Р., президент Казахстанской ассоциации гостиниц и ресторанов 
Искалиев М.Д., д.э.н., профессор Казахского университета международных 
отношений и мировых языков им. Абылай хана
3
 
УТВЕРЖДЕНА 
решением 
заседания 
Республиканского 
учебно-
методического 
совета 
высшего 
и 
послевузовского 
образования
(протокол № 2) от 30 июня 2016 года. 
ВВЕДЕНА В ДЕЙСТВИЕ
письмом 
департамента высшего и послевузовского образования от 07 июля 2016 года 
№ 14-4/1134 
4
 
Типовая учебная программа разработана в соответствии с типовым 
учебным планом специальности 5В091200 – Ресторанное дело и 
гостиничный бизнес, утвержденным приказом МОН РК № 425 от 05 июля
2016 года. 

176 
 
Пояснительная записка 
Курс дисциплины «Менеджмент гостиниц и ресторанов» предназначен 
для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный 
бизнес». 
Гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом 
социальной сферы, а также играет большую роль в повышении 
эффективности общественного производства, и соответственно, росте 
жизненного уровня населения. 
Как показывает опыт, экономические преобразования последних лет не 
только улучшили сервис в гостиничном и ресторанном хозяйстве, качество 
обслуживания бурно развивается. Особенно это ощущают на себе 
иностранные туристы. Вместе с тем в последнее время появились и 
высокоразрядные отели, которые нуждаются в менеджерах разных уровней. 
В настоящее время процесс обучения квалифицированных специалистов для 
гостиниц и ресторанов находится на начальной стадии. В этой связи 
дисциплина "Менеджмент гостиниц и ресторанов" окажет помощь в 
подготовке менеджеров для этой важной и сложной сферы. 
Менеджмент гостиниц и ресторанов имеет множество аспектов, но 
главный – это эффективное управление людьми, требующее от менеджера 
особых личных качеств, умений, а также правильного выбора стиля 
управления. Задача менеджера – правильно использовать различные 
стимулы, побуждая подчиненных трудиться не по принуждению, а по 
убеждению.
Данная 
дисциплина 
раскрывает 
содержание 
управления, 
формирует 
комплекс 
знаний 
об 
управлении, 
вырабатывает 
конкретные навыки 
осуществления 
различных 
видовуправленческой
деятельности, анализа систем управления и проектирования. 
В данной программе логически последовательно рассматриваются 
материалы, обобщающие зарубежный опыт эффективного управления 
рестораном и гостиницей, в том числе современные модели управления 
сетевыми гостиницами, технологии обслуживания клиентов, требования к 
качеству гостиничных услуг, особенности управления гостиницами 
различных видов и типов. 

жүктеу/скачать 2,18 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: