Дәріс № 13
Тақырыбы: Нанды сақтау, сақтау кезінде жүретін процесстер
Жоспар:
Сақтау мерзімі мен жағдайы
Сууы және кебуі
Сақтау кезіндегі нанның сапасының өзгеруі
Сақтау мерзімі мен жағдайы
Пештен шыққан нан таспалы транспортермен конусты немесе жазық желдеткіш столдарға келіп түседі. Одан сәкілі вагонеткаларға, контеинерлерге тиеледі де сауда орындарына жіберілгенше осында сақталады. Оларды экспедициялық рампаға апарады да, сауда орындарына жөнелтеді. Сауда орындарына жіберілмес бұрын өнімдердің әр партиясы міндетті түрде администрацияның бақылауынан өтеді.
Барлық пісіп шыққан өнімдерді лотоктарға тігінен, жанынан салып салқындатады. Үлкен салмақты өнімдерді үшбортты, ал ұсақ өнімдерді төртбортты решеткалы лотоктарға жайғастырады.
Кесте 1 - Нан өнімдерін сауда орындарына тарату және сақтау мерзімі
Өнімнің аталуы
|
Өндірістегі максималды тұру мерзімі,сағ.
|
Сауда орнына жіберудің мерзімі, сағ.
|
Қарапайым қара бидай наны
Қарапайым бидай наны
Қара бидай және бидай наны
Бидай және қарапайым қара бидай наны
Кебексіз қара бидай наны
Аралас сұрыпты бидай және қара бидай ұндарының наны
|
14
14
14
14
14
10
|
36
24
36
24
36
36
|
Еленген қара бидай және бидай ұндарынан дайындалған салмағы 200 г-нан жоғары нандар
|
10
|
24
|
Салмағы 200 г және одан да төмен ұсақ өнімдер
|
6
|
16
|
Қапталған қара бидай және бидай наны
|
36
|
|
Қапталған бидай наны
Сақтау мерзімі 3 тәулік
Сақтау мерзімі 7 тәулік
|
24
36
|
|
Өндірісте нанның сақталу мерзімі пештен шыққан кезден бастап өнімді дүкендерге жөнелткенге дейінгі уақытты болып табылады. Қапталған өнімдер өндірісте қаптаған уақыттан бастап есептеледі. Сақталу ұзақтығы осы көрсетілген мерзімнен асып кеткен өнімдер ақаулы немесе қайта өңделетін болып табылады.
Достарыңызбен бөлісу: |
