Кілтті сөздер: сүт, ет , ақуыз,балалар тағамы.
Орны: «Қазақ қайта өңдеу және тағам өнеркәсіптері ғылыми-зерттеу институты» ЖШС
Мақсаты: Өндіріс орнындағы зертханалардағы құрал-жабдықтармен, олардың әдістемелік нұсқауларымен және жұмыс жасау тәртібімен танысып үйрену.
Зерттеу нысаны: Балалар тағамындағы сүт өнімдерін дайындаудың технологиялық аспектілері және олардың сапа көрсеткіштерін зерттеу.
Зерттеудің мақсаты және негізгі міндеттері. Балалар тағамын өндіру үшін жануарлар шикізаттарының сапасы мен қауіпсіздігін басқару жүйесін қалыптастыру бойынша ұсыныстар мен теориялық көзқарастарды әзірлеу болып табылады.
Осыған орай келесі міндеттер орындалу қажет:
Сүттің құрамы биологиялық және тағамдық қасиеттері
Сүт негізіндегі балалар тағамына қойылатын талаптар
«Агуша» етті пьюресінің сапасы және тағамдық құндылығы зерттеу; Қысқаша зерттеу әдістері:
Eттiң химиялық құрaмын және энергетикалық құндылығын анықтау.
Еттің рН-ын анықтау.
Достарыңызбен бөлісу: |
