Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі «Кәсіпқор» Холдингі» коммерциялық емес акционерлік қоғамы
жүктеу/скачать 1,97 Mb. Pdf көрінісі
|
2 Тамақтандыру кәсіпорындарының табысты экономикалық дамуы үшін бизнес-жоспар жасау
|
ТЕОРИЯЛЫҚ МАТЕРИАЛ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының шаруашылық қызметінің ерекшелігі бухгалтерлік есепті жүргізу ерекшеліктерін айқындайды. Бір жағынан, ол өндіріс (тамақ дайындау) процестерін, ал екінші жағынан - сауда (өткізу) процестерін көрсетуге арналған. Өз өндірісінің өнімімен (тағамдармен, бірінші, екінші, үшінші тағамдармен, жартылай фабрикаттармен, аспаздық өнімдермен және т.б.) қатар аспаздық өңдеусіз кейбір сатып алынатын тауарлар (шырындар, Нан, кондитерлік өнімдер және т. б.) сатылады. Өндіріс шығыстары жеке есепке алынады, ал өтініштер Жеке есепке алынады, басқаруға байланысты шығыстар "әкімшілік шығыстарға"жатады. Сәйкес ХҚЕС (IAS) әкімшілік мақсаттағы шығыстар және шығындар бойынша тауарларды өткізу, байланысты емес өндіріс көлемінің ретінде анықталады тұрақты шығындарды нақты түрлері сатылған тауарлардың, сондықтан олар бойынша есептеледі уақыт кезеңдері және кезеңнің шығыстары болып танылады. Осыған орай, өз өнімінің нақты өзіндік құнын есептеу мүмкін емес. Өнеркәсіптегі калькуляциялық негізгі өндіріс қоғамдық тамақтануға материалдық және азық - түлік қозғалысын есепке алу үшін ғана пайдаланылады. ҚР Заңына сәйкес, 26 сәуірдегі 2011 жылғы № 400 - IV "сауда қызметін реттеу ТУРАЛЫ" сәйкес әзірленді және "ішкі сауда Ережесі" анықтайтын "объектілерінің сауданы жүзеге асыру Тәртібі" қоғамдық тамақтану, сондай - ақ анықталады міндетті талаптарды орындауға ұйымдар, кәсіпкерлік қызметпен айналысатын қоғамдық тамақтандыру саласында, меншік нысанына қарамастан және ведомстволық бағыныстылығына. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының қызметін жүзеге асыру жарғы негізінде және өнімді өндіру, сату және тұтынуды ұйымдастыру құқығына лицензиясы болған жағдайда жүргізіледі. Қоғамдық тамақтандыру объектілері сәйкес мынадай санаттарға бөлінеді: мейрамханалар, дәмханалар, барлар, асханалар: 1) мейрамхана - тапсырыс және фирмалық тағамдарды қоса алғанда, дайындалуы күрделі тағамдардың ассортиментін, сондай - ақ тұтынушыларға даяшылардың міндетті түрде қызмет көрсетуімен алкоголь өнімдерін ұсынатын қоғамдық тамақтандыру және демалыс объектісі; 2) дәмхана - тұтынушыларға міндетті түрде даяшылардың қызмет көрсетуімен дайындалуы қиын емес тағамдардың ассортиментін, сондай - ақ алкоголь өнімдерін ұсынатын қоғамдық тамақтандыру және демалыс объектісі; 3) бар - тұтынушыларға тамақ, десерт және кондитерлік өнімдерді, сондай - ақ алкоголь өнімдерін ұсынатын қоғамдық тамақтандыру және демалыс объектісі; 4) асхана - тұтынушыларға дербес қызмет көрсететін қоғамдық тамақтандыру объектісі. Қоғамдық тамақтану объектілерінде (мейрамханаларда, дәмханаларда, барларда, асханаларда) қызмет көрсетілетін контингенттің ерекшелігіне |