Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы



Pdf көрінісі
бет48/126
Дата03.03.2022
өлшемі1,65 Mb.
#134135
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   ...   126
Байланысты:
Aubakirov Et jane Et onimderi

Шикізатты араластыру

Турама консервілерді дайындау барысындағы
дайын тураманы банкіге өлшеп салу алдында, қыртыс маймен тұздардан бұрын

құрғақ тұзды етпен ет тартқышта екі қайтара ұсақтағанан кейін, орау алдындағы 
етті (таңертенгілік ас); ұсақталған және орау алдындағы піскілегеннен
ішек
-
қарынды, өкпе
-
бауырмен (Ассорти) араластырады; тұздауды өткізу үшін, сол 
сияқты ұсақталған шошқа етімен (сиыр еті, қой еті, "таңертеңгілік ас" үшін); 
туралған немесе ұсақталған етті банкіге өлшеп салу алдында тұз, ұн, дәмдеуіш, 
пияз, томат паста, қант, сірке суы, көкеніс, жарма тағы басқалармен 
араластырады; ет 

өсімдік консервілері және «Гуляш», «Ақ тұздықтағы ет» тағы 
басқа типтегі консервідер өндірісінде.
Ет турамаларын араластыру кезінде вакуумды қолдану дайын бұйымның 
сапасын анағұрлым жақсартады, консервілердің жылу өткізгіштік коэффициентін 
және ыдысты толтыру дәрежесін арттырады.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   ...   126




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет