55
араластырады және өнімді дереу буып
-
түйіп орауға береді
.
Паштет консервілерін
жасауда тұзды куттерге дәмдеуішпен және сорпамен бірге салады.
Енгізудің
мұндай тәсілі кезінде
,
өнімдегі тұз консервілерді
сақтауға қою барысында
араласып кетеді.
Тұздаудың ұзақтығы мен әдісі, жасалатын консервілер түріне байланысты.
Ветчина
консервісін өндіру кезінде
сан еті мен жауырын мүшесін тыңғылықты
тазалағаннан
кейін тұздықпен піскілейді, тұздық құяды және тұздауда ұстайды.
Тұз себілгеннен кейін, сан еті мен жауырын мүшесіне тұздың толық сіңуі үшін 5
-7
тәулік ұсталады. Бұдан
кейін етті ыстайды, сүйектен ажыратады, қалыпта пісірген
соң салқындатып барып банкаға салады.
Достарыңызбен бөлісу: 
