56
болатынын атап өткен жөн. Сондықтан да пісіткілеу бумен жүргізген абзал.
Ет шикізатын пісіткілеу тәсілі, көбінесе,
ішек
-
қарын, өкпе
-
бауыр,
паштет
және консервілеудің басқа да түрлерін өңдеу үшін қолданылады. Пісіткілеу
аяқталғаннан кейін ет шикізатын 45
-55
°С дейін
салқындатады және бөлшектеп,
өлшеуге немесе одан кейінгі өңдеуге жібереді.
Достарыңызбен бөлісу: