1.5 Малды өңдеудің технологиялық операциялары жəне оларды орындаудың реттілігі
Малды өңдейтін мекемелер
Малды өңдейтін мекемелер қатарына - ет комбинаты, суытатын қасапхана (хладобойни), қасапхана, мал соятын орын (убойные пункты), далада мал соятын орын (полевые убойные пункты), бұғы қасапханасы (оленобойня), үй қояны қасапханасы жəне құсты өңдейтін мекеме жатады.
Ет комбинаты - малды сою жəне сойыстан алынған ет азықтарын əртүрлі тамаққа, техникалық, фармацевтік, азықтық өңдеуден өткізумен айналысады. Өнімділік қуатына қарай 5 категориялы ет комбинаты болады: І-ші категориялы - бір аусымында 50 т ет өндіреді; ІІ-ші категориялы - 30 т;
ІІІ-ші категориялы-20 т; ІV-ші категориялы – 10т; V-ші категориялы -5 т дейін.
жəне ІІ категориялы ет комбинаты-2 жəне 3 қабатты, қалғандары бір қабатты болады, 5-6 қабатты үлкен ет комбинаттары да бар. Мəселен Семей
30
ет комбинаты-күніне 2000 бас ірі қара жəне 12 мың басқа дейін қой өткізеді. Мұндай ет комбинаттарында мал қора, негізгі өндірістік орталық жəне басқа қосымша мал қоятын орындары болады.
Жақсы сапалы ет алу үшін, малды сояр алдында, 1- 2 күнге дем алдыруға қою керек, бұл үшін мал қорасы пайдаланылады. Мал қорасы маңайында карантиндік бөлімше, оқшаулауыш (изоятор) жəне санитар- лық қасапхана (санитарная бойня) болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
