Қазақстан республикасының ауылшаруашылық министрлігі

Сүтті қабылдау жəне сорттау

жүктеу/скачать 3,89 Mb.

бет	214/272
Дата	28.12.2021
өлшемі	3,89 Mb.
	#128904

1 ... 210 211 212 213 214 215 216 217 ... 272

Байланысты:
консерв окулык
практика 4, Ет консервілердің жіктелуі және ассортименті, AUES Ungarov, Жанбараков Ж..... 7 СРС, Физика. Тәжірибелік сабақ. №1, aidos ezh zhogary matematika1 2, 4 наука, Кәсіпкерлік 5, Ақпарат түсінігі ЦТ срсп, физиология, 1топ Осн биотех 9практ, 9 БӨЖ, Виртуальный лабораторный практикум по дисциплине База данных, семестрлик жумыс Толегенова Асем

Сүтті қабылдау жəне сорттау. Сүтті дəміне жəне иісіне, қышқылдығына жəне эталон бойынша тазалық топтары бойынша бірінші жəне екінші сорттарға сұрыптайды, оқтын - оқтын сүтті ірімшік жасауға жарамдылығын тексереді. Жоғарғы сортты сүттен ірімшік алу үшін келесі

талаптарды қанағаттандыру қажет: жақсы органолептикалық көрсеткіштері, микрофлораның анықталған сапалық жəне сандық құрамы, белгілі мөлшерде фосфорлы - кальций тұздар болу керек.

Ірімшік өндіру кезінде басты мағынаны құрамындағы ақуызды заттар, соның ішінде казеинды алады, себебі соның жəне сүттің майлылығының нəтижесінде ірімшік шығады. Сүттің ірімшік жасау жарамдылығын кешенді əдіспен, яғни оның органолептикалық бағасынан, қышқылдығынан, құрамында май, ақуыз, мəйекті, редуктазалы, ашытатын жəне мəйекті ашытатын сынаулардың болуымен анықтайды.

жүктеу/скачать 3,89 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 210 211 212 213 214 215 216 217 ... 272