Орама (рулет) салмасы тельное салмасы сияқты. Оларды формалау үшін котлет массасын 1,5 см қабатпен, ені 20 см-ге дейінгі тік бұрышты түрдегі ылғалды дəкеге немесе орамалға салады. Барлық ұзынының ортасына тураманы (фарш) орналастырады. Дəке шетін котлет массасы тартымды толық жабатындай етіп қайырады жəне майланған, кепкен нан ұнтағы себілген суырма табаға дəкенің тігісін төмен қаратып ңайта салады. Ораманы пісірер алдында льезонмен (жұмыртқадан жасалған) не маймен сулайды, кепкен нан ұнтағын себеді жəне жылумен өңдеу кезінде беті тұтас болу үшін үстіңгі бетінің орта жерінен бірнеше тесік теседі. Орама үшін əзірленген турам етке қуырылған саңырауқұлақтар, шала қуырылған пияз, пісірілген жұмыртқа, ұнтақталған бұрыш қосуға болады. Шала фабрикат массасы -125,95 г.Шеттерін жабыстырады. Орама (5) бетіне кепкен нан ұнтағын себеді.
Шабылған зразы- тартымдақ өнім. Оны əзірлеу үшін массаны кішілеу тандыр нан түрінде жайып (қалыңдығы 1 см), ортасына орамаға дайындағандай, бірақ ұнтақталған кепкен нан қосылған турама салады. Тік бұрышты сопақша форма бере отырып, зразы шеттерін қосады. Кепкен нан ұнтағына не ақ аунатпада аунатады. Қуыру үшін пайдаланады.
