| Ет-сүйекті субонімдерді өңдеу. Сиырдың басы терісімен құлақсыз түрде келеді. Оларды бас конвейерінде тексереді, содан кейін қалқанша бездерін алады, мүйізін дөңгелек арамен кеседі (В2-ФР-2М). Кейде көздерін алып, дəрі-дəрмек жасайды.
Субөнімдер цехында басты өңдейді: ернін кесу, терісін толық сыпыру, төменгі жағын еттен айыру, жақты бөліп алу, бас сүйектің етін айыру, басты екіге бөлу, миды, гипофизді алып тазарту, ми, ет, сүйектерді жуу. Ірі кəсіпорындарда басты В2-ФГЛ- тасқынды желісінде өңдейді, ол төменгі жакты айыратын жəне басты екіге бөлетін машинадан тұрады.
Бастан 34 % ет, 3,5 %-ми, 54 % - сүйек, 2,5 % май, құйқа - 4,7 % жəне т.б алынады. Ет-сүйекті құйрықтарды 30-40 оС суда жуып, жүн мен теріден толық тазалайды.
Достарыңызбен бөлісу: |
