Бас редактор Байжуманов М. К
жүктеу/скачать 9,41 Mb. Pdf көрінісі
|
pub2 167
| В данной статье Экономическая безопасность страны характеризуется состоянием
различных сфер деятельности. Одной из его важных составляющих является продовольственная безопасность страны, характеризующаяся уровнем обеспеченности мясной продукции, качеством пищевых продуктов и является основой эффективного и устойчивого развития экономики. Мясо поступает на рынок Казахстана непосредственно из отечественных хозяйств. Поэтому есть специальные службы по контролю за безопасностью мяса и мясопродуктов, отечественного производства. В специальных лабораториях проводится тщательный контроль образцов продукции, а также регулярно проводятся инспекционные проверки в местах реализации мяса и на производствах. Обеспечение соответствия техническим регламентам Таможенного союза, оценка соответствия, контроль и надзор уполномоченных органов, их взаимодействие с отечественными производителями и продавцами – все это в комплексе может гарантировать безопасность продукции потребителям. Ключевые слова: мясо и мясопродукты, пищевая безопасность, пробы говядины, сырье, пищевая безопасность. THE SYSTEM OF ENSURING THE SAFETY OF MEAT PRODUCTS IN KAZAKHSTAN R.Ashakayeva, B. Asenovа, E. Iskakova, L. Bakirova In this article, the Economic security of the country is characterized by the state of various spheres of activity. One of its important components is the food security of the country, characterized by the level of provision of meat products, food quality and is the basis for effective and sustainable economic development. Meat enters the market of Kazakhstan directly from domestic farms. Therefore, there are special services to monitor the safety of meat and meat products, domestic production. In special laboratories, thorough control of product samples is carried out, as well as regular inspections are carried out at the places of sale of meat and at production facilities. Ensuring compliance with the technical regulations of the Customs Union, conformity assessment, control and supervision of authorized bodies, their interaction with domestic manufacturers and sellers – all this in a complex can guarantee the safety of products to consumers. Key words: meat and meat products, food safety, beef samples, raw materials, food safety. ҒТАХР: 65.01.09. Р.У. Ашакаева 1 , Б.К. Асенова 1 , Е.Л. Искакова 2 , Ж.К. Қабышева 1 1 Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті 2 Бүкілресейлік ғылыми зерттеу институты (ВНИМИ (сүт институты)) Ресей ШҰЖЫҚ ӨНІМДЕРІНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫ Аңдатпа: Мақалада шұжық өнімдерінің тағамдық құндылығымен және көрсеткіш кешендерімен қоса, органолептикалық, химиялық көрсеткіштермен қатар тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесін әзірлеу кезіндежүзеге асырылатын талаптар қарастырылған. Шұжық өнімдеріндегі еттің сапасы келесі параметрлермен сипатталады: тағамдық және биологиялық құндылығы, органолептикалық ерекшеліктері, физикалық-химиялық көрсеткштері және қауіпсіздігімен сипатталады. Шұжық өнімдерінің сапа жүйесін әзірлеу және енгізу жөніндегі іс- шаралар мен мақсаттарды көздейді. Шұжық өнімдерінің тағамдық құндылығы қауіпсіздік жүйесін әзірлеуде стандартты толық пайдалана алады. Тамақтану қызметі ағзаның тағамдық заттар мен энергияға физиологиялық қажеттілігін қанағаттандыру ғана емес, адам денсаулығын жақсарту. Сапа бойынша ылғалдың, ас тұзының, крахмал мен нитриттердің құрамына химиялық зерттеулер арқылы анықталады. Өнімнің сапасы туралы куәліктің болуы міндетті, онсыз шұжық жүктеу/скачать 9,41 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|