низкая температура как таковая будет ее уменьшать

Безопасность пищевых продуктов

Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие). Иными словами, безопасными можно считать продукты питания, не оказывающие вредного, неблагоприятного воздействия на здоровье настоящего и будущих поколений.

Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие). Иными словами, безопасными можно считать продукты питания, не оказывающие вредного, неблагоприятного воздействия на здоровье настоящего и будущих поколений.

Классификация вредных и посторонних веществ в сырье

Схема поступления ксенобиотиков из окружающей среды в организм человека по пищевым цепям

На основе токсикологических критериев (с точки зрения гигиены питания) международными организациями ООН - ВОЗ, ФАО и др., а также органами здравоохранения отдельных государств приняты следующие базисные (основные) показатели: ПДК, ДСД и ДСП

Предельно допустимые концентрации рассматриваются как:

нормы содержаний различных веществ в окружающей среде

нормы содержаний различных веществ в окружающей среде и пищевых продуктах, не влияющих на организм человека в течении длительного времени

предельно допустимый выброс загрязняющих веществ отдельным источником за единицу времени

максимально допустимые уровни веществ в окружающей среде

+

жүктеу/скачать 3,73 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: