Қалпына келтірілген сүт — сүт консервілерінен толықтай немесе бөліктік өндірілетін құрамындағы май мөлшері талапқа сай келтірілген пастеризацияланған сүт.
Қаймағы алынбаған сүт— құрамындағы май мөлшері талапқа сай келтірілген нормаланған немесе қалпына келтірілген сүт.
Майлылығы жоғары сүт— гомогенизацияға ұшыраған құрамындағы май мөлшері 4 және 6% нормаланған сүт.
Қалпына келтірілген сүт— бүркегішпен кептірілген құрғақ сиыр сүтінен толықтай немесе бөліктік өндірілетін құрамында 3,5, 3,2 и 2,5% майлылығы бар сүт. Қалпына келтірілген сүтті алу үшін бүркегішпен кептірілген құрғақ қаймағы бұзылмаған сүтке жылы су қосып араластырады. Құрамындағы май мөлшері 20% пайда болған эмульсияға майлылығы 3,2% болғанша су қосады, фильтрлейді, суытады және негізгі компоненттердің толықтай еруі және ақуыздың ісінуі үшін 3-4 сағат 6 °С және одан жоғары температурада ұстайды. Ары қарай нормаланған сүтті пастеризациялайды, гомогенизациялайды, суытады және құяды.
