Дәріс №11. Ет және ет өнімдерінің жалпы технологиясы. Ет өнімдері өндірісінің негізгі технологиялық сызбасы


Фарштан жасалған жартылай ет дүмбілдері



бет8/33
Дата13.01.2022
өлшемі51,44 Kb.
#111531
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   33
Байланысты:
Тағам.өнім.жалпы технолгиясы 11,12,13,14,15

Фарштан жасалған жартылай ет дүмбілдері.

Жартылай ет дүмбілдер өндірісі технологиясының ассортименті жасалу рецептурасына байланысты өте кең.



Котлеттер.

Котлет— еттенбалықтанүй құстарының, сондай-ақ аң мен еті жете жарамды жабайы құстардың етіненет тартқыштан өткізіп, пиязқосып, қуырып, бұқтырып, су буына пісіретін тағам. Котлеттер қоспасыз таза, жаншылған және туралған еттен жасалған болып бөлінеді. Қоспасыз таза және жаншылған котлет жасау үшін мал ұшасының ең жұмсақ еті, сондай-ақ үй құсының және аң мен жабайы құстың төс еті қолайлы. Туралған еттен котлет жасағанда ірі қара мен қойдыңшошқа ұшасының және құстың жілік етін пайдаланады.

Сиыр шницелі. Сиыр шницелінің негізгі шикізаты жалпақталып формаға келтірілген, шабылған сиыр еті.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   33




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет