4.5 Ксантопротеинді реакцияның көмегімен кейбір алмастырылмайтын амин қышқылдарының болуын анықтау. Материалдар мен жабдықтар: пробиркалары бар штатив, спирт, сіріңке, ұстағыш.
Реактивтер:
* концентрацияланған азот қышқылы;
* 25% аммиак ерітіндісі.
Жұмыс барысы:
1. Шыны түтікке 2-3 мл сүт құйып, 1 мл концентрацияланған азот қышқылын қосыңыз. (Сүт оралады және ішінара сары түске боялады).
2. 25% аммиак ерітіндісін қосыңыз. (Бояу қызғылт сары түске ауысады).
4.6 С витаминін анықтау Материалдар мен жабдықтар: 150-200 мл шұжық, 100 мл Химиялық стакан, пипетка, шыны таяқша.
Реактивтер:
* крахмал клейстер (бір стакан қайнаған суға 1 г крахмал);
* 5% иод спиртті ерітіндісі.
Жұмыс барысы:
1. 10 мл сүт құйыңыз, 20 мл су қосыңыз, содан кейін 1 мл крахмал клейстерін құйыңыз.
2. Ішіндегіні шыны таяқпен араластырыңыз.
3. Тамшылар бойынша 10-15 с жоғалмайтын тұрақты көк бояу пайда болғанға дейін 5% иод ерітіндісін қосыңыз.
