Долгосрочная стабильность. Многие изменения, которые происходят в окружающей
среде, имеют долгосрочный характер и возникают медленно в течение продолжительного
периода времени. Органическое сельское хозяйство предусматривает средне- и долгосроч-
ный эффект воздействия на агроэкосистему. Оно ставит своей целью производить продукты
питания в условиях экологического баланса, предотвращающего истощение плодородия
почв или возникновение проблемы с вредителями. Органическое сельское хозяйство исполь-
зует метод упреждения, в противоположность методу решения проблем уже после того, как
они возникли.
Почва. Такая практика землепользования как севооборот, возделывание промежуточ-
ных культур, применение органических удобрений и минимальная обработка почвы – явля-
ются важнейшими методами органического сельского хозяйства. Они содействуют развитию
почвенной флоры и фауны, улучшают состав и структуру почвы, создают более стабильные
экосистемы. В результате такого подхода усиливается оборот питательных и энергетических
веществ, повышается способность почвы удерживать влагу и питательные вещества, что
компенсирует отказ от использования минеральных удобрений. Такие методы землепользо-
вания также играют существенную роль в борьбе с эрозией почвы. Промежуток времени, в
течение которого почва подвергается воздействию эрозийных процессов, существенно со-
кращается, биоразнообразие почвы возрастает, потери питательных веществ уменьшаются,
что все вместе служит поддержанию и повышению плодородности почвы. Экспорт пита-
тельных веществ, содержащихся в почве, обычно компенсируется возобновляемыми ресур-
сами, производимыми на ферме, однако иногда требуется дополнительное обогащение орга-
нической почвы калием, фосфором, кальцием, магнием и другими микроэлементами из
внешних источников.
Вода. Во многих сельскохозяйственных регионах загрязнение грунтовых вод вслед-
ствие использования синтетических удобрений и пестицидов, является главной проблемой.
Их использование в органическом сельском хозяйстве запрещено, поэтому синтетику заме-
няют органическими удобрениями (например, используется компост, навоз, зеленые удобре-
ния), что совместно с использованием большего биологического разнообразия (в отношении
возделываемых культур) ведет к улучшению структуры почвы и инфильтрации воды. Пра-
вильное управление органическими системами с улучшенной способностью удерживать пи-
тательные вещества, существенно сокращает риск загрязнения грунтовых вод. В некоторых
28
регионах, в которых загрязнение окружающей среды является существенной проблемой, пе-
реход на органическое сельское хозяйство крайне желателен как восстановительная мера
(например, этот переход рекомендуется правительствами Франции и Германии).