сельскохозяйственной продукции: сб. ст. по матер. международ. науч.-практ. конф. - Курган, 2018. - С. 263
267.
7.
Никонович Т.В. и др. Влияние светодиодного освещения на развитие растений салата листово
го // Вестник БГСХА. - 2018. - № 3. - С. 101-106.
У ДК 637.521.473
С О В Е Р Ш Е Н С Т В О В А Н И Е Т Е Х Н О Л О Г И Ч Е С К И Х П РО Ц Е С С О В П Р О И ЗВ О Д С Т В А
П О Л У Ф А Б Р И К А Т О В И З М Я С А П Т И Ц Ы С Д О Б А В Л Е Н И Е М Р А С Т И Т Е Л Ь Н О Г О С Ы РЬЯ
А .В. М оргун ова
С т авропольский инст ит ут кооперации (филиал) Б елгородского университ ет а кооперации,
экономики и права (Ставрополь, Россия)
В статье представлены основные направления совершенствования технологических процессов произ
водства наггетсов с учетом требований гигиенической безопасности и безвредности, при обеспечении высоких
органолептических и физико-химических показателей качества. Данная технология способствует повышению
эффективности производства пищевой промышленности за счет комплексного использования сырьевых ресур
сов.
Ключевые слова: ресурсосбережение, наггетсы, рецептура, качество, промышленность
IM P R O V E M E N T OF T E C H N O L O G IC A L P R O C E SSE S OF P R O D U C T IO N OF SE M I-FIN ISH E D
P R O D U C T S FR O M PO U L T R Y W IT H TH E A D D IT IO N OF P L A N T M A T E R IA L S
A .V . M orgunova
Stavropol Institute o f cooperation (branch) o f B elgo rod cooperative University, E conom ics a n d law
(Stavropol, Russia)
The article presents the main directions of improving the technological processes o f production o f nuggets, tak
ing into account the requirements of hygienic safety and safety, while ensuring high organoleptic and physico-chemical
quality indicators. This technology helps to improve the efficiency of the food industry through the integrated use of
Достарыңызбен бөлісу: |
