Этика деловых отношений
Правила поведения за столом
жүктеу/скачать 1,36 Mb. Pdf көрінісі
|
Обложка
| Правила поведения за столом.
Вашему вниманию сейчас будет предложен ряд конкретных требований современного этикета. Садясь за стол, стул отодвигают бесшумно, помогают садящейся рядом женщине. Если при еде занята только одна рука, кисть другой держат на столе. Обращаясь к одному из соседей, поворачивают в его сторону только голову, чтобы не оказаться сидящим спиной к другому соседу. В ходе беседы не критикуют то, что находится на столе, кто за ним сидит или обслуживает сидящих. Перед подачей закусок берут со стола полотняную салфетку и кладут ее на колени. Протирать ею столовые приборы не принято. Не вытирают ею и губы (для этого служат бумажные салфетки, которые, использовав, кладут на тарелку из-под еды). Но перед тем, как что- либо пить, полотняную салфетку приложить к губам можно — на бо- кале не будет жирных пятен. Вставая из-за стола, полотняную сал- фетку, не свертывая по складкам, кладут на стол слева от тарелки. Едят и пьют спокойно, бесшумно, не спеша, но и не отставая от других. Если жаркое или другие блюда подносят на общем блюде, берут тот кусок, который ближе и удобнее брать, а не самый большой или 129 привлекательный. Для этого пользуются вилкой или ложкой, нахо- дящейся на блюде, не забывая возвратить ее назад. Накладывая себе пищу помнят о том, что большое ее количество на тарелке производит неприятное впечатление, поэтому все — в ме- ру. Во время еды картофель или овощи вилкой не размельчают и с соусом не перемешивают. Попавшие в рот косточку, хрящ, кладут на вилку, а затем переносят на край своей тарелки. Согласно правилам хорошего тона, тарелка после еды должна быть пуста. Вилку держат в левой руке, а нож — в правой. При еде нож и вилку все время держат в руках (даже тогда, когда пользуются только вилкой). Во время пауз в еде нож и вилку (выпуклостью вниз) кладут на тарелку крест-накрест, а по окончанию еды — параллельно друг — другу ручками вправо. Разливая вино, сначала немного наливают се- бе, а затем рядом сидящей женщине (предварительно поинтересо- вавшись, какое вино она предпочитает), после чего доливают свою рюмку или бокал. В дальнейшем заботятся о том, чтобы в бокале со- седки было то, что она желает, ибо не принято, чтобы женщина в об- ществе мужчин сама наливала себе вино. Наполнять бокалы или рюмки следует не прикасаясь горлышком бутылки к их краю. Только высокий узкий бокал для шампанского берут в руки, держат его за ножку. Наполняют всегда 3/4 объема бокала или рюмки. Повторно наливают лишь тогда, когда рюмка пуста или почти пуста. Прежде, чем наливать в рюмку соседа или соседки, их спрашивают, желают ли они этого. Рюмку временно вышедшего из-за стола не наполняют. Подтверждать отказ от наполнения рюмки, прикрывая ее рукой, не принято. По окончании еды тарелку от себя не отодвигают. Упавший на скатерть кусочек пищи аккуратно поднимают кончиком чистого ножа и кладут на край тарелки. Не следует тянуться через весь стол к ка- ким-либо блюдам и специям, лучше попросить сидящих за столом передать Вам это. И известная истина — если кто-то прольет вино на скатерть, то культурный человек сделает вид, что этого не заметил. Если перед Вами тарелка с горячим супом, то дуть в тарелку не следует — нужно подождать, пока еда остынет, слегка помешать блюдо. Во время перерывов в еде ложку из тарелки не вынимают, а когда закончат есть, ее оставляют в тарелке. Бульоны и супы, подан- 130 ные в чашке, обычно пьют как чай, не пользуясь ложкой. Но если суп подан в чашке с двумя ручками, его едят десертной ложкой. Кусочек курицы в бульоне съедают с помощью вилки и ножа после того, как закончат есть бульон. Если подано мясное блюдо с костью, то мясо от кости отделят ножом, придерживая весь кусок вилкой, кость отодвигают на край тарелки. Мягкие мясные блюда едят одной вилкой. Для рыбных блюд существуют специальные нож и вилка. Салаты к жаркому, поданные на маленьких тарелках, едят, не пе- рекладывая на большую тарелку. Жидкость от салата оставляют в та- релке. Хлеб всегда берут рукой, а не вилкой и кладут на свою пирожко- вую тарелку. Кроме того, принято от взятого куска хлеба в процессе еды отламывать небольшие кусочки. Пельмени едят только вилкой и, причем, целиком. Соль берут кончиком ножа или специальной ложечкой. Что касается фруктов, то яблоко разрезают на 6-8 частей, удаля- ют из каждой сердцевину. Сливы разламывают пополам и удаляют косточку. Апельсины — надрезают крестообразно кожицу (на 6-8 ча- стей), а затем удаляют ее. С мандарин кожицу снимают пальцами. В арбузах косточки следует удалять ножом. жүктеу/скачать 1,36 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|