Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| другие макро% и
микроэлементы , содержащиеся в пищевых продуктах, среди них: германий, калий, кальций, магний, марганец, молибден, медь, селен, цинк. Микроэлементом, обладающим наиболее известным противоопухолевым действием, является селен . Селен входит в состав ферменита глутатионпе роксидаза, главная функция которого в организме человека — антиоксидант ная защита. Ïðèíöèïû äèåòè÷åñêîé ïðîôèëàêòèêè îíêîçàáîëåâàíèé Нормализация избыточной массы тела и факторы оптимизации питания имеют принципиально важное значение. Вместе с тем результаты длительно го применения жестких диет с ограничением калорийности и биологической полноценности рациона непредсказуемы и нередко приходится сталкиваться с тяжелыми последствиями таких диет. Дискутируется роль в профилактике рака вегетарианского питания . В крови вегетарианцев отмечают более высо кие уровни витаминовантиоксидантов, микроэлементов (селена, цинка, меди). Важнейшее обстоятельство, которое следует учитывать при составлении веге тарианских диет, это — неполноценность аминокислотного состава белков растительного происхождения. Состав многих вегетарианских блюд в культу ре питания различных народов подобран эмпирически: смесь кукурузы и бо бовых, риса и соевых бобов. Следует указать на высокий уровень потребления зеленого чая и расти тельной пищи в целом у народов азиатского континента. Этим объясняется так называемое азиатское преимущество — выраженное (в несколько раз) сни жение уровня заболеваемости раком кишечника, молочной железы и опухоля ми других локализаций в азиатском регионе по сравнению со странами Евро пы и Северной Америки. 823 824 Ãëàâà 37 Основные принципы профилактического питания, направленного на пре дотвращение онкологических заболеваний, можно представить следующим об разом: 1. Снижение потребления жира до 30% от общего потребления калорий и полный отказ от продуктов, содержащих в большом количестве туго плавкие жиры. 2. Дробное питание (пять приемов пищи и более) 3. Увеличение потребления фруктов, овощей и злаков. 3. Ограничение приема рафинированных углеводов. 4. Ограничение потребление мяса, особенно жирного и подвергшегося жаре нию и копчению. 5. Умеренное употребления соленой, перченой пищи. 6. Умеренное употребление алкоголя. Авторство первой противоопухолевой диеты принадлежит голландскому врачу Корнелиусу Моэрману. Основные положения диеты можно представить следующим образом: 1. Опухолевые клетки получают энергию преимущественно за счет глюко зы, поэтому гликемическую кривую необходимо поддерживать на низком физиологическом уровне за счет ограничения или исключения из рацио на простых углеводов (в том числе кондитерских изделий, меда), изделий из муки высшего сорта. 2. Резко сократить потребление белков животного происхождения, чтобы создать дефицит незаменимых аминокислот и тем самым уменьшить син тез белка опухолевыми клетками. 3. Использовать преимущественно растительную диету, продукты из цель ного зерна и отрубей. В рационе должно быть достаточно клетчатки и продуктов со специфической антиканцерогенной активностью (чеснок, зеленый чай, крестоцветные овощи, каротиноиды), витаминных продук тов и свежеприготовленных соков (свекольный, морковный, черносмо родиновый, яблочный, капустный). Включать в диету витаминыанти оксиданты, лимонную кислоту, препараты йода и серы. 4. Для введения в организм кальция и коррекции функции кишечника ис пользовать обезжиренные молочные продукты (кефир, йогурты), сочетая с культурами полезных микроорганизмов. 5. Для насыщения организма ω 3 кислотами нужно потреблять орехи (3–5 штук в день), оливковое и льняное масло, морскую рыбу (не менее 3 раз в неделю). 6. Пить только артезианскую (желательно талую) воду. На ней следует го товить чаи, отвары, настои. 824 Ïèòàíèå â ïðîôèëàêòèêå è ëå÷åíèè îíêîëîãè÷åñêèõ è ãåìàòîëîãè÷åñêèõ áîëåçíåé 825 7. Некоторые продукты и добавки нужно ограничить, в частности соль. При отсутствии анемии необходимо исключить из рациона красное мясо, пе чень и препараты, содержащие железо (оно может входить в состав вита минноминеральных комплексов). Нельзя бесконтрольно применять ком плексы, содержащие витамины группы В. Превышение физиологических доз этих соединений может содействовать опухолевому росту. 8. Следует воздерживаться от употребления кофе и алкоголя. Можно сформулировать следующие жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|