Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| Токсичность.
При пероральном поступлении марганец относится к наиме нее ядовитым микроэлементам. Главные признаки интоксикации марганца у животных — угнетение роста, снженный аппетит, нарушение метаболизма же леза и изменение функции мозга. Сообщений о случаях интоксикации у людей, вызванной пероральным приемом пищи с высоким содержанием, нет. Интокси кация у людей наблюдается в результате хронической ингаляции больших ко личеств марганца на производстве. Возникают тяжелые нарушения психики, включая гиперраздражительность, гипермоторику и галлюцинации — «мар ганцевое безумие». При прогрессировании интоксикации развиваются измене ния в экстрапирамидной системе, подобные болезни Паркинсона. Суточная потребность в марганце для взрослых 2–5 мг. Пищевые источники. Неочищенные хлебные злаки, орехи, покрытые ли ствой овощи и чай богаты марганцем, тогда как очищенное зерно, мясо и ежед невно потребляемые продукты содержат лишь небольшие его количества. Та ким образом рационы, богатые пищевыми продуктами растительного проис хождения, поставляют ежедневно в среднем 8,3 мг марганца, при том, что рационы в больницах поставляют менее 0,36–1,78 мг марганца в день. Ìîëèáäåí Молибденоэнзимы катализируют гидроксилирование различных суб стратов. Альдегидоксидаза окисляет и нейтролизует различные пиримидины, пурины, птеридины. Ксантиноксидаза катализирует преобразование гипок сантинов в ксантины, а ксантины — в мочевую кислоту. Сульфитоксидаза ка тализирует преобразование сульфита в сульфат. Метаболизм . Молибден из пищевых продуктов и в форме раствори мых комплексов легко абсорбируется. У людей всасывается 25–80% посту пающего с пищей молибдена. Абсорбция происходит в желудке и по всей тонкой кишке, в большей степени в ее проксимальном отделе, чем в дисталь ном. На всасывание молибдена значительно влияют взаимодействия меж ду молибденом и различными диетическими формами серы. Органы, которые содержат самые высокие количества молибдена — это печень и почки. Большая часть молибдена быстро поступает в почки и экскретируется ими. Экскреция является главным механизмом его гомеостатического регулирова ния. Существенные количества этого элемента экскретируются с желчью. 224 Ðîëü ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòîâ â ïèòàíèè 225 Признаки дефицита. Дефицит молибдена возможен у людей, которые полу чают полное парентеральное питание (ПП) или подвержены стрессу (увеличе на потребность в сульфитоксидазе). Признание роли молибдена как компонента сульфитоксидазы и данные о том, что дефицит сульфитоксидазы нарушает метаболизм цистеина, были подтверждены случаем нарушения, вызванного недостатком функционирую щего молибдена у человека. Существует врожденный дефект в метаболизме цистеина (дефицит сульфитоксидазы), приводящий к коме и летальному ис ходу. Аномалия характеризуется серьезным повреждением мозга, умственной отсталостью, вывихом хрусталика, увеличенной мочевой экскрецией сульфи та, уменьшенной мочевой экскрецией сульфата. У пациентов, получающих длительно полное ПП, описан синдром «приоб ретенного дефицита молибдена»: гиперметионинемия, гипоурикемия, гипе роксипуринемия, гипоурикозурия и гипосульфатурия, прогрессирующие ум ственные расстройства (до комы). Токсичность . Молибден — относительно неядовитый элемент. Необходи мы его большие пероральные дозы, чтобы преодолеть гомеостатический конт роль. Большинство признаков интоксикации молибденом аналогичны или идентичны таковым при дефиците меди (замедление роста и анемия). Про фессиональные интоксикации, выявленные эпидемиологическими методами, характеризовались повышением концентрации мочевой кислоты в крови и уча щении случаев подагры. жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|