Технологиялық бөлім үшін ұсыныс және қорытынды

Дипломдық жұмысымның барысында емдік профилактика ретінде сұлы ақуызын қолдана отырып, кез келген нан өндірісінің түрін өндіріп шығару, дайындау әдістерін қарастырдым. Дипломдық жұмысымның мақсаты, елге пайдасы тиетін, шығыны аз және ем болатын нан өндіріп шығару.

Жұмысты орындау барысында кіріспеге тоқталып өттім. Кіріспеде өнім туралы жалпы мағлұмат жазылды.

Әдеби шолуға тоқталдым. Әдеби шолуда нан өнімінің жіктелуі, классификациясы қарастырылды. Сонымен қатар, әдеби шолу барысында патенттік ізеністер енгіздім

Шикізаттарға сипаттама беру кезінде нан өнімінің құрамына қосылатын өнімдерге жеке-жеке тоқталып, нан өнімін дайындаудың технологиялық тәсімін келтірдім. Биологиялық белсенді заттардың болашақта көп пайдаланылатын көзі ретінде, өзінің құрамында ақуыздар, липидтер, тағамдық талшықтар жəне минералды заттар сияқты физиологиялық белсенді ингредиенттердің бірегей кешені бар қарбыздың дəндеріне қызығушылық артуда. Қарбыздың дəндерінде каротиндер, токоферолдар, В тобының дəрумендері (тиамин, рибофлавин, никотин қышқылы, фолий қышқылы), макро- жəне микроэлементтердің кең түрі, соның ішінде, мырыш, селен, полиқанықпаған май қышқылдары бар.