КҮ. 100
Х=--------------;
М
Мұнда: К-тиісті қышқыл мөлшеріне ауыстыруға арналған коэффициент, сүт қышқылы үшін ол 0,009, ал сірке қышқылы үшін 0,006-ға тең.
У- титрлеуге кеткен 0,1 н күйдіргіш натр ерітіндісінің мөлшері, мл;
М-тұздық немесе маринад сынамасының мөлшері,
100- пайыз есебінде көрсетуге арналған түзету.
Тұздалған немесе маринадтағы тұздың мөлшерін анықтау. Бейтарапталған сынамаға (оның қышқылдылығын анықтағаннан кейін) 1 мл 10% хром қышқылды калий ерітіндісін құйып, оны 0,1н азот қышқылды күміс ерітіндісі мен тұрақты кірпіш қызыл түс пайда болғанша титрлейді. Тұздың мөлшерін келесі формуламен анықтайды.
Достарыңызбен бөлісу: | 
