Г. К. Есеева, Л. А. Павлова

жүктеу/скачать 3,26 Mb.

Pdf көрінісі

бет	6/55
Дата	18.05.2022
өлшемі	3,26 Mb.
	#143663
түрі	Курс лекций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 55

Байланысты:
Учебное пособие Курс лекции по СТПП
1C Бухгалтерия доступно для бухгалтера ( PDFDrive ), 11.05.2021 ДОПУСК к ИА (1)

Лекция 2. Хлебопекарный помол пшеницы с сокращенной схемой технологического процесса Цель

Литература: 1, с 15 – 19.

Контрольные вопросы:
1 Какие национальные стандарты стран СНГ на зерно пшеницы вы знаете?
2 Каковы классы, типы и подтипы пшеницы?
3 Опишите показатели качества зерна.
4 Охарактеризуйте ассортимент и показатели качества муки, крупы и
комбикормов.
5 Расскажите о видах помола пшеницы и ржи и нормы выходов готовой
продукции при хлебопекарных, макаронных и ржаных помолах;
6 Приведите уравнение материального баланса для помола.
Лекция 2.
Хлебопекарный помол пшеницы с сокращенной схемой
технологического процесса

Цель:
ознакомить студента с принципами построения, схемами и
режимами драных и размольных процессов с сокращенной схемой
технологического процесса.
План:
1 Принципы построения драного процесса;
2 Драной процесс;
3 Технология 85 % помола пшеницы в хлебопекарную муку второго
сорта;
4 Обойный помол пшеницы с выходом муки 96 %.

жүктеу/скачать 3,26 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 55