1.2 Систематизация производственных предприятий пищевой промышленности с позиции логистики на примере рынка снековой продукции В рамках диссертации объектом исследования служат сети распределения
производственных компаний пищевой промышленности, а именно логистическая
составляющая взаимодействия производственных компаний и розничных сетей, поскольку в
ней скрыты наибольшие резервы для повышения операционной эффективности ведения
бизнеса, а розничные сети составляют 60-70% совокупного объема продаж в сети
распределения производителей потребительского товаров. В качестве типовой пищевой
отрасли выбрана снековая продукция, поскольку является довольно недорогим и
востребованным продуктом на отечественном рынке потребительских товаров, ее динамика во
многом повторяет общие тенденции пищевой промышленности Российской Федерации.
Ускорение ритма жизни неизбежно приводит к росту потребления снековой продукции,
которая служит довольно быстрым и недорогим способом удовлетворения голода. До
наступления валютного кризиса 2014 года рынок снековой продукции продолжал свое
насыщение в среднем на 0,7 – 3,5% в год. Однако в связи с волатильностью курса
отечественной валюты начиная с 2014 года рынок в натуральном выражении начал свое
стремительное падение на 4,5 – 2,2% в год, что совпадает со средними темпами падения
экономической активности в пищевой промышленности. В результате к концу 2015 года объем
рынка составил 316,1 тысяч тонн и характеризовался падением на 4,5% к аналогичному
периоду прошлого года [113]. Динамика продаж снековой продукции в период с 2010 по 2015
годы в натуральном выражении (тыс. тонн) представлена на рисунке 5.
