Методические указания к лабораторным занятиям
жүктеу/скачать 1,53 Mb.
|
Методич. указ. по Лабор. Тех. рег.ЕАЭС исправленный
| Древесину используют в основном при производстве транспортной тары, ящиков и бочек, иногда в качестве потребительской тары. Кроме того, древесина используется в пищевых производствах и при изготовлении технологической тары и оборудования. Применяется древесина сосны, ели, пихты, дуба, бука, березы, тополя.
Дощатые неразборные ящики используют для хранения дрожжей, мыла и макаронных изделий. Влажность древесины готовых ящиков не должна превышать 18 % для макарон и маргарина и 22 % для остальных видов продукции.Такая тара также предназначена для упаковки, транспортировки и хранения продукции мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности Влажность древесины ящиков должна составлять 20 ± 2 %. Влажность древесины ящиков в зависимости от типа климата должна составлять: 15 % – для твердых сыпучих сыров (в странах с тропическим климатом); 18 % – для сливочного масла и твердых сыпучих сыров (в странах с умеренным климатом). Дощатые неразборные ящики также используют для упаковки, транспортировки и хранения консервов в металлических, стеклянных и комбинированных банках и стеклянных бутылках. Многооборотные дощатые открытые гнездовые ящики применяют для хранения и транспортировки пищевых жидкостей в бутылках емкостью от 0,2 л до 1 л. Кроме того, такие ящики применяют для упаковки, транспортировки и хранения фруктов и овощей. Однако, в этом случае следует учитывать, что плесень на дощечках и планках ящиков не допускается, а влажность древесины не должна превышать 22 %. Стекло. Высокая плотность, отсутствие запаха и влияния на вкусовые качества, химическая и термическая стойкость, способность стерилизоваться и высокая прочность при сжатии делают стекло пригодным для изготовления упаковок разнообразных форм. Недостатками являются большой вес и хрупкость. Из стекла изготавливают бутылки (ГОСТ 10117-80), банки, баллоны и фляги (ГОСТ 5717-81). Для изготовления стеклянной тары в России применяют стекло темно-зеленого цвета марки ЭТ2, стекло зеленого цвета марки ЭТЗ, стекло коричневого цвета марки КТ-1, стекло «Пирекс», стекло с внешним покрытием эпоксидной смолой и др. Массу бутылки можно уменьшить путем нанесения на поверхность нагретого стекла оксидно-металлического покрытия. Слой покрытия защищает и упрочняет стекло, что позволяет уменьшить толщину стенок сосудов. Одновременно с оксидно-металлическими покрытиями могут применяться кремнийорганические пленки, позволяющие уменьшить толщину стенок без снижения их прочности. Контроль вскрытия стеклянных бутылок обеспечивается специальными пробками, а стеклянных банок для сыпучих продуктов – наклейкой металлической мембраны. В стеклянных банках для овощных консервов с резьбовой крышкой контроль вскрытия обеспечивается технологическим процессом стерилизации. При вскрытии банок происходит хлопок. В стеклянную тару фасуют практически все виды пищевых продуктов: жидкие (молоко и молочные продукты, пиво, безалко гольные напитки, вина, соки и сиропы), пастообразные или сыпучие (овощные и мясные консервы). Бутылки различной формы из цветного стекла используют для упаковки фруктовых соков с сахаром, фруктовых и овощных концентратов, соусов. жүктеу/скачать 1,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|