Методические указания к лабораторным занятиям
жүктеу/скачать 1,53 Mb.
|
Методич. указ. по Лабор. Тех. рег.ЕАЭС исправленный
| Алюминий и сплавы на его основе используются в качестве упаковочного материала в виде фольги, эластичной упаковки, консервных банок, контейнеров для хранения пищевых продуктов и напитков, колпачков и пробок. Применяют алюминиевый прокат от тончайшей алюминиевой фольги до листов толщиной 0,3–0,4 мм. По толщине стенок упаковки из алюминия и его сплавов классифицируются следующим образом: жесткая упаковка толщиной 0,05–0,1мм;мягкая упаковка толщиной менее 0,05 мм. В пищевой промышленности для изготовления тары и упаковочных материалов из фольги используют алюминий марок А0, А5, А7 (ГОСТ 11069–74), сплавы алюминия марок АВД1 (ГОСТ 1131–76); АМц, АМг5, АД0, АД1, АВ, АК6, АМг2, Д16А (ГОСТ 4784–74); АДМ, АД1М (ГОСТ 21631–76), АЛ2, АЛ4, АЛ6, АЛ13, АЛ22, АЛ23 (ГОСТ 2685–75) и др.
В зависимости от назначения фольга выпускается различной толщины и химического состава, в виде анодированных или хромированных и лакированных с двух сторон лент, свернутых в рулоны. Для обеспечения комплекса защитных свойств, необходимых для упаковки, фольга должна быть толщиной не менее 12–14 мкм; если она покрыта лаком, бумагой или полимерными пленками, ее минимальная толщина должна быть 8 мкм. При упаковке продуктов специального назначения толщина фольги должна быть не менее 18– 20 мкм,поскольку основным условием сохранения герметичности является отсутствие пор. Фольга имеет следующие достоинства: высокую аромато-, газо- и светонепроницаемость, способность к отражению тепловых лучей и к формованию, хорошую теплостойкость, высокую стойкость к ударным нагрузкам, возможность использования при тепловой обработке и стерилизации.Высокая отражательная способность фольги позволяет поддерживать внутри упаковки более низкую температуру, чем температура окружающей среды. Эта способность имеет большое значение при упаковке жиросодержащих, молочных, кондитерских, глубокозамороженных продуктов. Однако при неправильной фасовке мороженых продуктов может произойти их размораживание, в результате чего они портятся, и начинается процесс коррозии упаковки. Установлено, что продукты, упакованные в фольгу, сохраняются только при контакте с неметаллами. При соприкосновении с метал лическим предметом (например, с посудой из луженой жести или стали) возникает электрохимическая реакция, в которой алюминий играет роль саморазрушающегося анода. Происходит быстрая точеч ная коррозия фольги, и качество продуктов существенно ухудшается. Фольга, в сочетании со светонепроницаемостью, обеспечивает защиту от окисления и разложения продукта, увеличивает срок его хранения. Однако она непригодна к сварке обычными способами; имеет низкую стойкость к коррозии при неблагоприятных условиях контакта с агрессивными средами; низкое относительное удлинение при разрыве; невысокую стойкость к двойным перегибам. Для устранения таких недостатков для упаковки используют не чистый алю миний и его сплавы, а многослойные комбинированные материалы на основе фольги. Ткани. В пищевой промышленности применяют тару из ткани. Используются вязаные изделия в виде сеток или мешков. Исходными материалами служат: лубяные волокна (лен, конопля, джут, крапива, котонин), химические волокна (целлюлозный джут – вискозное полотно), синтетические волокна (полиамидные, полиэфирные, поливиниловые, полиакриловые), перерабатываемые в пряжу, из которой изготавливают тарную ткань. Изготовленная из стекловолокна пряжа также перерабатывается в тарные ткани и, особенно в сочетании с бумагой и пленкой, дает высококачественные упаковочные материалы. жүктеу/скачать 1,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|