Микронутриенты
жүктеу/скачать 301,91 Kb. Pdf көрінісі
|
Микронутриенты доклад
| Витамин Е
( , а также , , ) является антиоксидантом, универсальным стабилизатором клеточных мембран, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы. Физиологическая потребность для взрослых - 15 мг ток. экв./сутки. Физиологическая потребность для детей - от 3 до 15 мг ток. экв./сутки. Витамин К (филлохинон и менахиноны). Метаболическая роль витамина К обусловлена его участием в модификации ряда белков свертывающей системы крови и костной ткани. Физиологическая потребность для взрослых - 120 мкг/сутки. Физиологическая потребность для детей - от 30 до 120 мкг/сутки. Витамин D. Основные функции витамина D (эргокальциферол, холекальциферол, 25- гидроксивитамин и др.) связаны с поддержанием гомеостаза кальция и фосфора, осуществлением процессов минерализации костной ткани Физиологическая потребность для взрослых - 15 мкг/сутки (600 МЕ), для лиц старше 65 лет - 20 мкг/сутки (800 МЕ). Физиологическая потребность для детей - от 10 до 15 мкг/сутки. витамин D синтезируется в коже под действием УФ-излучения, а также поступает с пищей. Источником витамина D3 являются продукты животного происхождения. Наиболее богатые природные источники — жир печени морских рыб, а также некоторые виды рыбы. Яйца, масло сливочное, мясо, молоко также содержат небольшие количества этого микронутриента. Список продуктов в порядке убывания витамина D на 100 г.: Печень трески — 4000 МЕ/100 г Лосось свежий, дикий — 600-1000 МЕ/100 г Сардина — 300 МЕ/100 г Макрель — 250 МЕ/100 г Тунец — 236 МЕ/100 г Грибы шиитаке — 100 МЕ/100 г Помимо указанных продуктов, большое количество витамина D содержат: Желток куриного яйца — 20 МЕ/1 желток Молоко — 100 МЕ/230 мл Детская смесь — 100 МЕ/230 мл Йогурт — 100 МЕ/230 мл Сливочное масло — 56 МЕ/100 г Сыр — 100 МЕ/85 г Злаки для завтрака —100 МЕ/1 порция Апельсиновый сок — 100 МЕ/230 мл Цинк. Играет важную роль в обменных процессах, входит в состав многих ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии генов, влияет на активность гормонов и витаминов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии. Физиологическая потребность для взрослых - 12 мг/сутки. Физиологическая потребность для детей - от 3 до 12 мг/сутки. Йод. Участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина), которые необходимы для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей. Физиологическая потребность для взрослых - 150 мкг/сутки. Физиологическая потребность для детей - от 70 до 150 мкг/сутки. жүктеу/скачать 301,91 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|