Ферментация процесінде көбік пайда болады, процесте көбіктің болмағаны дұрыс және оны жою керек. Көп жағдайда ферментация процесі кезінде аппаратқа бөгде микрофлора түспеуі қажет, демек зарарсыздау процесін ұзақ ұсатуы қажет.
Барлық құралдар стерильді болуы керек.
Терминдер сөздігі
Ферментация - органикалық заттардың фермент әсеріне түсу процесі
Орта тұтқырлығы – қоректік заттар мен продуцент клеткаларддың араласуын анықтайды
Температура – жылу мөлшері
Қорытынды
Жалпы,өндірісте ферментация улкен рөл атқарады. Әсіресе микроорганизмдермен жұмыс жасаған кезде ең басты ереже ол залалсыздандыру.Ферментация кезінде дақылдың бөгде заттармен ластанбауынан сақтайтын ортаны,кіріп-шығатын ауаны,сәйкесінше биореактор жабдықтарын залалсыздандырады. Орталар үшін көбінесе жылу арқылы залалсыздандыруды пайдаланады.Залалсыздандырудың жуандығы микроорганизм түріне,ортаның құрамына,ph көрсеткіштеріне,суспензияланған бөлшектерге байланысты. Зертханада толыққанды заласыздандыруға аз уақыттың ішінде оңай автоклавтау арқылы қол жеткізуге болады.
