Таңқурай мен кілегей қосылған қаусырма (орыс. пирог с малиной и со сливкой, ағылшын. cake with raspberries and cream) – қамыр иленеді, салқын жерге қойылады. Содан соң 1 см қалыңдықта жайылады. Металл табаға салынып, қамыр тегістеледі, жиегі көтеріледі, оған жұмыртқа жағылады. 220-2400 С температурада пісіріледі. Сәл қызара бастағанда, абайлап шығарып алынып, бетін біркелкі жауып тұратындай етіп таңқурай салынып, бетіне қант (1 кесе) себіліп, тездетіп пешке қойылады да 15-20 минут пісіріледі. Салқындаған соң кілегей кремі жағылады.
Кілегей кремі. Кілегей кастрюльге (алюминий ыдыс жарамайды) құйылып, мұз не салқын суға қойылады да металл бұлғауышпен қою көбік пайда болғанша пісіледі. Әбден пісілген кілегей үздіксіз бұлғана отырып, біртіндеп қант ұлпасы себіледі, аздаған ванилин қосылады, езілген сірне алдын ала 20-25 минут бойы салқын суға малып қойылып, сығылады, содан соң ширек кесе қайнаған суға араластыра тұрып езіледі.
Тәтті шелпек (кей жерде дәм дейді) (орыс. сладкий шелпек, ағылшын. sweet shelpek) – суға қант езіп оны (қойылғанша) қайнатады. Нанды осы ерітіндіге илеп, сыртына жұмыртқаның ақ уызын, қант шырынын (қазіргі кезде езген шоколад) қосып пісіреді.
