7.3.1. Ботаникалық-физиологиялық көрсеткіштер Бұл көрсеткіштер ауыл шаруашылығында жəне тамақ өнеркəсібі са-
лаларында шешуші орын алады. Бұл көрсеткіштерге дəннің қай дақылға
жататыны, оның түрі, күздік немесе жаздық формалығы, ботаникалық
сорты, ішкі жəне сыртқы дəн құрылысының ерекшеліктері, дəннің
өнімділігі жəне өсу күші жатады. Бұл көрсеткіштер астық қоймаға
келіп түскен кезде бірге келіп түскен құжаттар арқылы жəне оның
түсі, қай дақылға жататындығы сенсорлық əдістермен де анықталады.
Астықтың сортын, жаздық немесе күздік формаларға жататындығын
тек құжат арқылы анықтауға болады, ал оның өнімділігі мен өсу
энергия сын зертханалық əдістермен ғана анықтайды. Бұл көрсеткіштер
ауыл шаруашылығына жататын көрсеткіштер болғандықтан, осы
келтірілген жалпы түсініктер технологтарға толық жеткілікті.
