Оқулық Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі алматы, 2014 Ә. Ізтаев, К. Б. Байболов
жүктеу/скачать 16,75 Mb. Pdf көрінісі
|
(K)Ізтаев Ә. Жарма және жарма концентраттары технологиясы
| 11.2 Жарылған (үлпілдек) дәндер
Жарылған дәндерді жүгері дәнінен және де жүгері, күріш және би - дай жармаларынан алады. Жарылған жүгері өндіру үшін жүгері жармасын пайдаланған дұрыс, себебі жарылған жарманың тағамдық құндылығы мейлінше жоғары және жарылған дәнмен салыстырғанда дәмдік сапалары жақсырақ. Бұл жарма толығымен қабықшасы мен дайын өнімге шамалы ащылау дәм беретін ұрығынан босауымен түсіндіріледі. Жарылған жармада клетчатка мен күлділік те аз болады. Жарылған жүгері өндіру үшін жүгері үлпектері өндірісінде қолда нылатын (саңылау диаметрі 5 мм електен шығу деңгейі 80%) кем емес жүгері жармасын пайдаланады. Жарылған жүгері өндіруде ауа да кептірілген жүгерінің кремнийлі сұрыптарын пайдаланғанда дәннен жақсы өнім алынады. Күріш жармасын күріштің шыны тәріздес сұрыптарынан дайындалған түрлерінен, бидай жармасын – қатты би - дайдан өңделген №1 түрінен жасайды. Жарылған дәндерді қоспасыз (табиғи түрде) және де әртүрлі қоспа лармен байытылған түрде шығарады. Жарылған тәтті дәнді және жарылған дәнді карамельді түрлері үлкен сұранысқа ие болып отыр. Жарылған дәндер өндірісінің технологиялық сызбанұсқасын екі кезеңге бөледі: жарылған дәндер дайындау және қоспалар қосу. Жарылған дәндерді дайындаудың технологиялық сызбанұсқасы 73 суретте келтірілген. Шикізатты (дән немесе жарманы) дән сепараторында 1 бөгде қоспа лардан тазалайды және шнекте 2 кондиционерлейді, содан кейін аралық қораптарға 3 бағыттайды, ол жерде өңдеуге дейін сақтайды. Ол жерден шикізат көлемдік дозаторлар 4 арқылы термиялық өңдеуге – «зеңбірек» 249 аппаратқа 5 беріледі. Сосын жарылған өнім қабылдау қораптарына 6 түседі, ол жерден өнім пневмотранспортермен ұсақтүйек пен жарыл маған дәндерді бөліп тастау үшін виброелеккке 7 бағытталады. Дайын өнімді аралық бункерлерге 8 жинайды, ол жерден қоспалармен байыту немесе қораптау үшін жіберіледі. жүктеу/скачать 16,75 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|