Памятка по правильному выбору продуктов питания
жүктеу/скачать 1,79 Mb.
|
Исследовательская работа Влияние пищевых добавок на здоровье человека
- Бұл бет үшін навигация:
- Объектом моего исследования
- Актуальность
- Основная часть История появления пищевых добавок
| Цель исследования: проанализировать пищевые добавки, входящие в состав продуктов питания и их влияние на здоровье человека, определить для чего они предназначены. Для достижения целей были поставлены следующие задачи:
провести обзор литературы по данной теме – изучить теоретический материал о классификации и характеристиках пищевых добавок; проанализировать упаковку распространённых продуктов питания среди школьников – чипсов, сухариков, газированных напитков, шоколадных батончиков, выяснить, содержат ли они пищевые добавки; составить список опасных пищевых добавок, используемых в пищевой промышленности, и продуктах, которые содержат эти опасные для здоровья человека вещества; выявить знания обучающихся школы о пищевых добавках, провести анкетирование; составить памятку (рекомендации) для учащихся по употреблению продуктов питания, содержащих определенные пищевые добавки. Объектом моего исследования является процесс влияния пищевых добавок на здоровье человека. Предмет – пищевые добавки в продуктах питания. Проблема – определить, как влияют пищевые добавки, используемые в производстве продуктов питания, на здоровье человека. Актуальность обосновывается тем, что в наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Гамбургеры, жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки стали неотъемлемой частью нашего питания. Что представляют собой эти продукты? Как они влияют на организм человека. В своем исследовательском проекте я решила проанализировать состав сухариков, чипсов, напитков, жевательных резинок, шоколадных батончиков, и составить рекомендации по их употреблению. Я постараюсь определить, что же представляют собой продукты, содержащие пищевые добавки и как они влияют на организм человека. Основная часть История появления пищевых добавок История применения пищевых добавок насчитывает несколько тысячелетий (перец, гвоздика, мускатный орех, корица, мед, уксусная кислота, поваренная соль и др.). Однако только в XX в., особенно в его второй половине, им стали уделять более пристальное внимание, и они заняли устойчивое положение в пищевой промышленности как важнейшие пищевые микроингредиенты. Широкое распространение пищевых добавок потребовало их классификации, гигиенической регламентации, разработки технологии получения и применения (Лифляндский, В.Г., 2004). Пищевые добавки – это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты. В соответствии с ГОСТ «ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА – химическое или природное вещество, не применяемое в чистом виде как пищевой продукт или типичный ингредиент пищи, которое преднамеренно вводится в пищевой продукт при его обработке, переработке, производстве, хранении или транспортировании (независимо от его питательной ценности) как дополнительный компонент, оказывающий прямое или косвенное воздействие на характеристики пищевого продукта». Натуральные и синтетические пищевые добавки – это химические вещества, которые добавляются в пищу для продления срока годности продуктов, придания им дополнительных питательных свойств, облегчения процесса приготовления и улучшения вкуса, цвета, запаха и внешнего вида. Поэтому они играют сегодня очень важную роль в пищевой промышленности. За счет пищевых добавок, называемых консервантами, продуктов можно увеличить срок годности. Некоторые из них замедляют рост и деятельность микроорганизмов, содержащихся в продуктах, другие, называемые антиоксидантами, замедляют процесс распада (окисления) жира и масла, которые широко применяются в производстве продуктов питания. Другие консерванты помогают сохранить продукты влажными или сухими в зависимости от необходимости, а также являются катализаторами для действия других пищевых добавок. Существуют добавки для образования различных покрытий, продлевающих срок годности продуктов. Ароматизаторы, красители, усилители запаха и текстуры составляют самую большую группу пищевых добавок, известную как косметические добавки, поскольку они изменяют, вкусовое восприятие пищи. жүктеу/скачать 1,79 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|